Talet om att "alkalisera" och "surgöra" mat finns på Facebook och Instagram, vanligtvis under en bild av en underbar grön smoothie och en lysande rekommendation om hur denna lilla förändring klarade upp allt deras hälsa problem från akne till fetma. Det räcker för att få vem som helst att vilja prova. Men finns det någon sanning i denna trendiga diet? Och kan det ge dig de hälsosamma resultat du letar efter?
Den alkaliska kosten finns överallt. Du har förmodligen sett listorna över alkaliska och sura livsmedel, alkaliserande recept och till och med superdyra alkaliskt vatten – allt med löftet om att fixa din kropps pH-balans i blodet och få in din hälsa igen linje. Men är det värt att ändra din kost eller lägga ut de extra pengarna för dessa specialartiklar?
Mer:10 matmyter som alla tror är sanna (men inte är det)
Först, vetenskapen: pH-skalan är en skala som används för att mäta syra- eller alkalihalten (bas) i en vattenlösning. Den går från 1 till 14, där 1 är den mest sura (tänk batterisyra) och 14 är den mest grundläggande (som blekmedel eller ugnsrengöringsmedel). Rakt vatten är "neutralt" vid 7. Så det är logiskt då att vi vill att vårt blod ska vara någonstans i mitten. Ingen vill ha batterisyra eller blekmedel som rinner genom deras ådror.
Och goda nyheter, friskt mänskligt blod har i genomsnitt mellan 7,35 och 7,45 pH.
Frågan är då om maten vi äter kan förändra dessa nivåer eller inte och om det skulle göra oss friskare att göra det. Dietens förespråkare säger att den amerikanska standarddieten är allvarligt sur och sänker vår naturligt pH till ohälsosamma nivåer, vilket förgiftar oss samtidigt som vi minskar vår kropps förmåga att avgifta vårt blod.
Inte sant, säger John Jalas, M.D., Ph. D., en patolog vid Providence Saint John's Health Center i Santa Monica. "Du kan helt enkelt inte ändra ditt blods pH genom vad du äter eller dricker", säger han.
Han förklarar att kroppen är ett kontrollfreak för att bibehålla sin pH-balans inom det mycket smala fönstret. "Och om det kommer utanför det intervallet är du sjuk - och inte bara under vädret, utan så sjuk att du är på sjukhuset," säger han. Som jämförelse säger han att metabol acidos, en komplikation av okontrollerad diabetes, kan sänka en persons pH till cirka 7, försätta dem i en diabetisk koma och möjligen till och med döda dem.
Så det är förmodligen bra att vi inte kan kontrollera våra egna pH-nivåer med vad vi äter. Istället gör vårt koldioxidutbytessystem och våra njurar ett utmärkt jobb med att reglera surheten i vårt blod. Han tillägger att det inte heller finns några vetenskapliga bevis för att syra i kroppen leder till cancer, ett annat vanligt påstående om kosten.
Men det betyder inte att kosten är dålig, säger Jalas. Vetenskapen bakom det håller inte, men han säger listorna över alkaliserande och försurande livsmedel översättas ganska bra till listorna över hälsosamma och ohälsosamma livsmedel som läkare har berättat om evigt. Till exempel uppmanas anhängare av dieten att undvika rött kött, alkohol, socker medan de fyller på med frukt, grönsaker, nötter och kryddor.
Mer:Hälsofördelar med alkaliska livsmedel
"Att begränsa dessa saker är bra råd för alla, ärligt talat", säger Jalas. Han tillägger att han inte skulle säga att man aldrig ska äta dem - "Det handlar om allt med måtta" - men vi kan alla göra bättre för att äta mer färskvaror. Så om att kalla det med ett fint namn hjälper människor att gilla idén att kasta bort skräp och omfamna hälsosam mat bättre, ser han inga problem med det.
Och dessutom ser dessa gröna smoothies verkligen fantastiska ut, oavsett deras syra- eller alkalihalt.
