Socker har blivit offentlig fiende nr 1 på sistone, men det senaste försöket att skära sötan tar ett överraskande tillvägagångssätt. Nestlé säger att det kommer att minska sockret i dess godis med 40 procent 2018 - men det kommer bara att smaka gott. Är detta ett slags magiskt trick?
Mer:Din guide till alternativa sockerarter: Vad du ska älska, vad du ska undvika och varför
Kanske, om du tror på vetenskapens magi. Den nya sockerstrategin är ett trick på sinnena. Nestlé formulerar en ny struktur för socker som frigör mer sötma i mun och mindre i matsmältningssystemet.
“Det är socker, ”Dr. Stefan Catsicas, företagets tekniska chef, lugnade The New York Times. "Men det monteras annorlunda, så det kan lätt demonteras i munnen med mindre att det kommer in i mag -tarmkanalen." Han jämför vanligt socker med en skokartong av socker, fylld med socker. Det nya sockret är tillverkat av samma grejer, men är mer av en globform - och sedan avböjde han det utarbeta ytterligare på grund av det patentsökta, och vi är fortfarande mycket förvirrade över hur detta går till socker fungerar. Skolåda? Klot?
Vad?Tala för mig själv, jag önskar godis företag skulle våga nog att minska det vanliga sockret i sina livsmedel, punkt. Det verkliga problemet, tror jag, är att den amerikanska gommen är alldeles för söt. Socker är i allt för att vi förväntar oss att det ska vara det - det är i vår salladsdressing, vår grillsås, våra hamburgare för att gråta högt.
När jag pratade med skaparna av en populär ny energibar nyligen frågade jag om de funderade på att skapa en smaklig version. Nej. De sa att marknadstester visade att folk vill ha sin mat söt.
Mer:7 subtila tecken på att du är beroende av socker
Tänk också på att denna nya sockerformulering endast är till Nestlés godis. De säger att du för närvarande inte kan använda det i läsk (det är där vi får det mesta av vårt överflödiga socker) eller andra livsmedel.
Jag är också skeptisk till den här nya metoden för socker eftersom nästan alla andra försök att avlägsna socker tycks ha andra skadliga biverkningar. Varför tänker vi fortsätta att vi kommer att hitta det gyllene kortet för att slippa diabetes-fängelse utan att behöva ge upp sötma? Livet är bittert, folk! Vänja dig!
Förlåt. Jag tjatar nu.
Se, jag är glad för alla förändringar som gör maten mindre skadlig för oss. Men jag hoppar inte upp till high-five någon någon gång snart. Ja, det är svårt att vända på Big Ship Sugar på en krona. Denna insats måste ske genom små, inkrementella, intelligenta steg. Men en del av lösningen, ledsna människor, är att sluta förvänta sig att maten ska vara så söt. Det går inte att undgå det. Livsmedelsföretag hjälper varje gång de vågar minska sockret i sina livsmedel som inte är dessert.
Mer: Glöm fett, det är socker som orsakar alla våra hälsoproblem
Under tiden är detta ännu en fördel du har när du köper mindre tillagade livsmedel och lagar din egen mat när du kan. Och jag lovar dig, minska sötma i din mat och när du vänjer dig kommer du att upptäcka, lite efter lite, att din mat kommer att börja smaka bättre i en mängd spännande olika sätt.
