Att laga revben kan vara knepigt. Gör det rätt, och du har smakrikt, mört kött som i stort sett är vad drömmar är gjorda av - men ett falskt drag och du kommer att sitta fast och gnaga gummiaktigt, segt kött från ett ben som en grottman.
Med grillning säsongen precis runt hörnet är det viktigt att behärska konsten att perfekta revben. Och allt - från kvaliteten på köttet du väljer och temperaturen på grillen till smaken av barbecuesåsen - gör skillnad.
Är du redo att lära dig hur du grillar möra revben som faller av benet? Följ den här steg-för-steg-guiden så kommer dina grillgäster på bakgården att prata om dina revben för alltid.
Mer:Hur man mörar kött: 6 enkla sätt att tämja de tuffa styckningsdelarna
1. Gör en gnugga
Det första med att förbereda möra revben är skapa en rub som säkerligen kommer att glädja dina smaklökar och lägga till revbenens redan utsökta smak. Vi gillar att hålla det enkelt med en rub som består av bara tre ingredienser: salt, peppar och cayennepeppar.
Efter att ha applicerat en generös mängd av rub på revbenen, låt dem sitta och marinera i drygt 30 minuter.
2. Förkoka revbenen
De flesta lägger sina revben direkt på grillen efter att de har marinerats. Även om detta ger läckra revben, rekommenderar vi att du förkokar dem i ugnen först. Slå in revbenen i folie och sätt in dem i ugnen på 300 grader F i 45 minuter. Att förkoka dem hjälper till att intensifiera smaken och tar naturligt fram safterna, vilket säkerställer att dina revben blir allt annat än torra.
3. Grilla revbenen
Det här är den enkla delen! Placera revbenen över indirekt, medelhög värme på din grill. Temperaturen bör vara cirka 325 grader F. Täck grillen och koka revbenen i cirka två timmar.
Kontrollera inte revbenen under de första 30 minuterna - detta är avgörande! Öppnar du grillen för många gånger riskerar du att revbenen torkar ut.
När de två timmarna är slut, använd en gaffel för att se till att revbenen lätt drar av benet. I så fall är de klara. Om du använder barbecuesås är det nu dags att hälla revbenen i den.
Vad är indirekt värme? Tillagningen sker inte direkt över värmen. Om du använder en gasolgrill, sätt på halva brännarna och placera revbenen på den ouppvärmda sidan. Detta gör att de kan laga långsammare och jämnare och gör det mindre sannolikt att de bränns. Du kan lära dig hur skapa en indirekt värmezon på din grill, med tips från kändiskocken Michael Symon.
Mer:Ta dina bifffärdigheter till nästa nivå med 9 enkla tips
4. Kyl revbenen
Efter att revbenen är helt kokta, ta av dem från grillen och låt dem vila i 10 till 15 minuter. Genom att låta köttet vila kan fukten byggas upp igen och förhindrar att safterna rinner ur revbenen när du skär dem. Om du skär köttet direkt förlorar du massor av viktiga juicer som är relevanta för den övergripande smaken. Vi vet att du är hungrig och det vattnas i munnen, men det är värt att vänta ytterligare 10 minuter.
Vanliga grillfel
De vanligaste misstagen som folk brukar göra när de grillar revben - eller grillar kött i allmänhet - inkluderar:
- Grillning över direkt värme. Allt kött som är två centimeter tjockt eller mer bör grillas indirekt.
- Lägger på barbecuesåsen för tidigt. Spara detta till slutet. Du vill inte att såsen ska brinna.
- Kikar för ofta. Om receptet kräver en stängd grill, gör ditt bästa för att inte kika. En gång i timmen är bra, men mer än så, och du riskerar att förlora för mycket fukt.
- Blir sugen. Vi vet att det är roligare att grilla med en drink i handen, men försök begränsa dig till bara en tills maten serveras.
