Kyckling behöver inte stekas eller grillas för att göra en intressant middag. En enkel ragout av stekt paprika och tomater förvandlar kyckling till något du hittar på en femstjärnig restaurang.
Kyckling är ett av de proteiner som passar bra till nästan vad som helst. Skiva upp lite frukt för en utsökt sallad. Muddra den i mjöl och kryddor till en fin stekt kyckling, eller täck den med salt och peppar, släng in den i ugnen för en underbar stek. Men om du har gjort alla dessa saker vill du prova något lite annorlunda som inte tar för lång tid, varför inte rosta lite paprika och tomater för en läcker ragu. Blanda grönsakerna med lite kapris för en salt känsla, släng den över några kycklingkotletter och du har en kycklingmiddag som alla kommer att älska.
Kyckling med paprika Ragout
Ingredienser
- 1 pund heirloom-tomater, kärnade ur, halverade och kärnade
- 1 medelstor röd paprika, kärnad och skuren i 1-tums bitar
- 1 gul paprika, kärnad och skuren i 1-tums bitar
- 1/2 kopp olivolja
- salt och peppar efter smak
- 1 vitlöksklyfta, mosad
- 3/4 kopp mjöl
- 1-1/2 pund benfria, skinnfria kycklingbröst
- 2 msk kapris, sköljd och klappad torr
Vägbeskrivning
- Placera ett ställ sex tum från broilerelementet och värm upp broilern på hög nivå.
- Klä en bakplåt med folie. Lägg tomaterna med skurna sidan uppåt på ena sidan och paprikan och löken på andra sidan. Ringla över allt med tre matskedar olivolja och strö över salt och peppar. Kasta paprikan och löken. Stek tills tomaterna faller ihop, cirka sju minuter. Vänd tomaterna, släng paprikan och löken och stek tills tomaterna har stora svarta fläckar och paprikan och löken är mjuka, cirka fem minuter till. Använd en tång för att dra av skalet från tomaterna och överför tomaterna till en skärbräda.
- Lägg paprikan och löken i en stor skål och tillsätt vitlöksmassan. Hacka tomaterna och lägg dem i skålen med de andra grönsakerna. Blanda väl, smaka av med salt och peppar och håll varmt.
- Värm 1/4 kopp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg mjöl, salt och peppar i en medelstor skål. Muddra kycklingen i mjölblandningen. Arbeta i omgångar, koka kycklingen, vänd en gång, tills den precis är genomstekt, 2-3 minuter per sida. Överför kycklingen till serveringsfat; avsätta.
- Torka ur pannan. Hetta upp en matsked olivolja och stek kaprisen på medelhög värme tills de öppnar sig och blir knapriga, cirka två minuter. Strö dem över kycklingen och servera med raguen.
Andra Ragout-recept från SheKnows
Ragout av bönor med majsmjölknödar
Nötkött Ragout i en Crock Pot
