Antipasto kan vara en läcker hors d’oeuvres-fat när du ska ha gäster på middag, men lägg till lite tomater och sallad så blir det en underbar middagssallad som hela familjen kan njuta av.
Det sista jag vill göra i slutet av en varm dag är att sätta på spisen och laga middag - men familjen behöver fortfarande äta och att klara sig själv fungerar inte riktigt med en tvååring. Så det är på dessa kvällar jag gör en stor middagssallad. Vad gör en sallad till en middagssallad undrar du? Jag brukar slänga i mig ett protein eller två och givetvis är portionerna betydligt större. Medan jag brukar grilla lite kyckling eller räkor för att lägga till mina sallader, finns det tillfällen då jag inte är på humör för fågel och kommer att slänga i mig andra proteiner istället. Jag älskar skinka, salami eller till och med biff. Så när Föräldrar tidskrift föreslog att förvandla en av mina favoritförrätter till en middagssallad, jag hoppade ombord med båda fötterna. Salladen var jättegod och superenkel — två saker som garanterar att den här salladen kommer att finnas på mitt middagsbord om och om igen.
Tomat och antipasto sallad
Ingredienser:
- 1 pund mogna heirloom tomater, hackade
- 4 matskedar italiensk dressing
- 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk mald svartpeppar
- 1 huvud röd bladsallat, sköljd och klappad torr
- 2 uns Genuasalami, skuren i band
- 2 uns capicola, skuren i band
- 1/4 pund färsk mozzarella, skuren i lagom stora bitar
- 8 gröna eller Kalamata oliver, urkärnade och grovhackad
Vägbeskrivning:
- I en stor skål, blanda ihop tomater, italiensk dressing, vitlök, salt och peppar. Täck över och kyl i en timme.
- Lägg upp salladsbladen på ett stort serveringsfat. Häll tomatblandningen och eventuell ansamlad vätska över salladen. Strö salamin, capicola, mozzarella och oliver över tomaterna. Servera omedelbart.
Andra salladsrecept från Sheknows
Antipasto pastasallad
Tonfisk sashimi sallad
Kalkon, päron och provolone sallad
