Gör din Mardi Gras -fest vegan

Dags att låta de goda tiderna rulla och fira Mardi Gras! Så mycket av festligheterna är inriktade på mat, så delta i det roliga och gör en utsökt, vegansk Mardi Gras jambalaya.

Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Jambalaya är en maträtt som är förknippad med Louisianas fantastiska livsmedel. Detta recept på vegan Mardi Gras jambalaya är ett perfekt sätt att delta i festligheterna. De flesta jambalaya innehåller korv, kyckling eller räkor (och ibland alla dessa saker), men jag lagade enkelt upp den här veganska versionen. Det finns två typer av jambalaya - Cajun och kreolskt. Denna kreolbaserade stil innehåller tomater och börjar som standard med att laga den heliga treenigheten av grönsaker-lök, selleri och paprika-som bas för smaken.

Nu när Mardi Gras är runt hörnet, kom in i tingenes anda genom att göra denna fyllande veganska maträtt. Välj dina favoritgrönsaker (jag gillar att använda okra och svamp) och tillsätt lite chorizo ​​eller soja smulas i soja. Vilket sätt att låta de goda tiderna rulla till middag.

Veganskt recept på jambalaya

Serverar 4

Ingredienser:

• 2 msk olivolja
• 1/4 kopp hackad vitlök
• 1/4 kopp hackad selleri
• 1/4 kopp hackad grön paprika, frön och membran tas bort
• 1-1/2 dl soja smulas eller soja chorizo, skuren i bitar
• 1-1/2 koppar hackad fryst okra
• 1 dl skivad svamp
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 dl grönsaksbuljong
• 2 dl vatten
• 1 dl tärnade tomater i saften
• 1 msk tomatpuré
• 1-1/2 koppar okokt ris
• 1/2 tsk paprika
• 1/4 tsk cayennepeppar (mer efter smak)
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tesked svartpeppar
• 2 tsk färsk hackad persilja, till garnering

Vägbeskrivning:

1. Tillsätt olivoljan till en nederländsk ugn eller en stor gryta över medelvärme. Tillsätt lök, selleri och paprika när det är varmt. Koka i cirka 4 minuter utan omrörning.
2. När grönsakerna kokar, tillsätt sojasmulor eller chorizo, okra, svamp och vitlök till en stekpanna och fräs dem i cirka 3 minuter. Avsätta.
3. Blanda grönsaksbuljongen och vattnet i en stor skål. Tillsätt hälften till lökblandningen, tillsammans med tomater, tomatpuré, paprika, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Koka upp blandningen, tillsätt riset och sänk värmen för att sjuda.
4. Tillsätt svampblandningen i grytan och fortsätt sjuda i cirka 10 minuter.
5. Tillsätt den återstående grönsaksbuljongblandningen i grytan och fortsätt sjuda ytterligare 5-8 minuter, eller tills riset är mjukt.
6. Smaka av och justera kryddorna efter behov, och servera i enskilda skålar garnerade med hackad persilja.

Rulla med detta recept på vegan jambalaya!

Fler veganska recept

Grillade aubergine-roll-ups med rostad rödpeppar tapenad
Chokladmousse med hallonsås
Spenat- och svamprisotto med rostade valnötter