Det finns få saker bättre i denna värld än en hemlagad fluffig fransk baguette. Om du aldrig har gjort det här klassiska franska brödet, missar du verkligen livet. Jag vet, djärvt uttalande. Men en krispig tugga så vet du.
Kanterna är helt krispiga, insidan är seg och mjuk och varje bit har den signaturen som du kan förvänta dig av bröden du hittar i bagerier. Nyckeln till det konstnärliga utseendet och smaken är en pizzasten, så om du inte har en, skaffa en!
Hur man gör det perfekta brödet franskt bröd
Lite anpassad från Alla recept
Ger cirka 2 bröd
Ingredienser:
- 1 dl varmt vatten (110-120 grader F)
- 1 tsk snabbjäst (ca 1/2 paket)
- 2-3/4 koppar oblekt brödmjöl
- 1/2 msk grovt salt
- Majsmjöl
Instruktioner:
1
Blanda vatten och jäst tillsammans
Blanda vattnet och jästen tillsammans i skålen på en mixer. Låt sitta i rumstemperatur tills jästen skummar upp.
2
Blanda alla ingredienserna i en mixer
Fäst brödkroken på din mixer. Tillsätt mjölet, 1/2 kopp i taget, på låg hastighet, se till att det införlivas efter varje tillsats.
Knåda i mixern tills degen är slät och inte fastnar på skålens sidor. Du vill att det ska se smidigt och glänsande ut.
3
Knåda på mjölat underlag till en slät boll
Lägg degen på mjölat underlag och låt vila i ca 10 minuter. Knåda sedan degen med mjölade händer tills den bildar en mjuk, blank kula.
4
Låt jäsa i ca 2 timmar
Lägg degbollen i en oljad skål och rulla den för att klä hela bollen i olja. Täck med oljad plastfolie och låt jäsa i minst 2 timmar. När den har stigit, slå ner den något och låt den vila i cirka 15 minuter.
5
Dela i 2 och rulla
När degen vilat delas den försiktigt i 2 rektanglar. Vik den nedre halvan till mitten av rektangeln och försegla sömmen. Vik den övre halvan till mitten och, igen, för att täta sömmen. Rulla sedan den övre halvan av degen över sömmen för att skapa en ny söm på botten av brödet. Med sömssidan nedåt rullar du försiktigt degen fram och tillbaka för att bilda en lång baguette.
6
Lägg baguetterna på en panna och låt jäsa
Lägg baguetterna på en plåt med majsmjöl. Toppa med smord plastfolie och lägg på en varm plats för att jäsa ytterligare 1 till 1-1/2 timmar, eller tills den fördubblats i storlek.
7
Rita degen i en vertikal vinkel
När degen har jäst, dela brödet på en vertikal snedställning. Vi gjorde cirka 5-7 poäng på brödet. Detta öppnas och skapar det ikoniska utseendet på franskt bröd.
8
Baka
Förvärm ugnen till 450 grader F. Pensla baguetterna med äggvitor och grädda i ca 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
Mer enkla franska recept
3 enkla franska aptitretare recept
Hur man gör den bästa franska löksoppan
Ratatouille pasta recept
