Vanilj är en av de mest älskade smakerna och aromerna. Vanilj – i vilken form som helst – anses vara afrodisiakal och är en favorit på Alla hjärtans dag och andra romantiska sammankomster. Men vanilj är egentligen ganska allestädes närvarande dygnet runt. Dess släta berusande nyanser är så uppskattade, vanilj används i många desserter och drycker samt för att dofta ljus och hår- och hudvårdsprodukter. Dessutom kan vanilj förvandla salta rätter till något extra speciellt genom att accentuera vissa smaker och balansera andra. Här är två salta recept med vaniljkyssade, perfekta för en romantisk middag, plus en söt vaniljsås som gör middag eller dessert till en saftig affär.
Vanilj recept
Vaniljspecialisterna på Nielsen-Massey Vanillas firar sin hundraårsjubileum och delar med sig av sina mest läckra vaniljrecept för att visa dig den kulinariska mångsidigheten hos vanilj - i bönor, pasta, extrakt och pulver formulär. Nielsen-Massey Vanillas kokbok Ett århundrade av smak är en samling familjerecept och recept från professionella kockar, allt från Vanilla Hummer Supreme med pasta och vaniljsötpotatis till vaniljäppelpudding, crème brulee och vaniljbakelse Grädde. Oavsett måltid eller tillfälle,
Färsk basilika tomatsoppa med vanilj
Serverar 4 Ingredienser:
1/2 kopp finhackad lök
1/4 kopp fint tärnade morötter
2 matskedar smör
2 matskedar oblekt universalmjöl
2 tsk torkad ekologisk italiensk krydda
2 dl eller mer ekologisk kycklingfond
1 (28-ounce) burk petite tärnade tomater
1-1/2 tsk rent vaniljextrakt
1/2 kopp färsk basilika, chiffonad
1/2 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
1/2 kopp nyriven parmesanost Vägbeskrivning:
1. Fräs lök och morötter i smör i en stor kastrull tills löken är genomskinlig. Rör ner mjöl och italiensk krydda tills det är uppvärmt. 2. Tillsätt 2 dl kycklingfond gradvis under konstant omrörning. Rör ner tomater, vanilj, basilika, salt och vitpeppar. 3. Täck över och låt sjuda i 45 minuter, rör om då och då. Tillsätt ytterligare fond om så önskas och koka tills det är genomvärmt. 4.Slev upp i soppskålar och garnera med parmesan.
Lax med vaniljbalsamicomarinad
8 serverar Vaniljbönspasta är ett hemligt sätt att lägga till en intensiv vaniljsmak utan att tunna ut smeten eller såser, som kan hända med extra vaniljextrakt. Kraftigt spräcklig med riktiga vaniljfrön, ger vaniljstångspasta också din maträtt sken av att vara gjord med riktiga vaniljbönor. Marinad:
1/4 kopp extra virgin olivolja
1 schalottenlök, tärnad
1-1/2 tsk torkad ekologisk persilja
1-1/2 tsk torkad ekologisk basilika
1/2 tsk mörkt farinsocker
1/2 tsk Worcestershiresås
2 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk vaniljstångspasta Lax:
8 (4 till 6 ounce) laxfiléer, cirka 1 tum tjocka
Canolaolja
Salt och nymalen svartpeppar Vägbeskrivning:
1. Blanda ingredienserna till marinaden i mixer eller matberedare och puré. Häll upp i två behållare och ställ en behållare åt sidan. 2. För laxen, förvärm grillen. Pensla varje filé med olja och smaka av med salt och peppar. Pensla filéernas toppar med marinaden från en behållare och kassera resterande marinaden. 3. Lägg filéerna med marinadsidan nedåt på ett galler på direkt värme. Grilla i 6 till 8 minuter eller tills mörka grillmärken syns och marinaden börjar karamelliseras. 4. Vänd filéerna och grilla i 3 till 4 minuter längre. Servera med reserverad marinad från andra behållaren.
Karamelliserad ananassås
Gör 8 till 10 (3-msk) portioner Om du inte har vaniljstångspasta kan du använda 2 matskedar rent vaniljextrakt. Ingredienser:
1 liten ananas, skalad, ögon och kärna borttagen, tärnad små
1/4 kopp klargjort smör
1/4 kopp fast packat mörkt farinsocker
2 msk ren vaniljstångspasta Vägbeskrivning:
Blanda ingredienserna i en stor stekpanna. Koka på medelvärme i 5 till 8 minuter eller tills ananasen är mjuk och farinsockret karamelliserat. Servera varm över glass eller kaka. Notera: För att göra klarat smör, smält osaltat smör i en kastrull på låg värme. Skumma vita mjölkprodukter från toppen. Det kvarvarande smöret är klarat smör, som har en högre rökpunkt, vilket gör det mindre benäget att brinna. Ghee, tillgängligt på marknader i Mellanöstern och de etniska sektionerna i livsmedelsbutiker, är en annan form av klarat smör.
Mer om vanilj
Smakfulla typer av vanilj och matlagningstips
Vanilj afrodisiakum Smoothie
