Pastasallad är en fantastisk maträtt oavsett temperatur ute. Lägg till de grönsaker eller proteiner du gillar och du har en fantastisk middag året runt.
För ett par månader sedan reste min familj och jag till San Diego för en weekendresa. När vi var där besökte vi Seaport Village, ett roligt litet shoppingområde som har flera restauranger och gott om ställen att flyga drake på. Medan jag jagade min son, råkade jag på en ny olje- och vinägerbutik: Seaport Oil and Vinegar. Jag vet inte om dig, men olivolja är som mitt mjöl eller smör. Jag använder den konstant i allt från salladsdressingar till pastasåser. Så när jag upptäckte att de inte bara sålde vanlig olivolja, utan smakinfunderade olivoljor, visste jag att jag var tvungen att prova några. Eftersom jag också är ett stort vitlöksfan köpte jag en flaska av deras vitlöksolja och det är så gott som du kan föreställa dig.
Jag använder ofta olivolja till salladsdressingar, så jag tänkte att det skulle vara ett bra val som bas i vinägretten jag gjorde till denna antipasto pastasallad från
Föräldratidningen. Jag hade inte fel. Eftersom receptet redan kräver finhackad vitlök i dressingen, pressar vitlöksolivoljan upp den vitlökssmaken ännu mer, vilket verkligen ger salladen en fin italiensk smak. Men det spelar ärligt talat ingen roll om du har vitlök olivolja eller den vanliga extra virgin varianten. Denna pastasallad är jättegod oavsett vilken olja du använder. Och eftersom den är gjord med pasta istället för sallad, är den mättande nog att vara en förrätt, varm eller kall.Antipasto pastasallad
Ingredienser
- 8 uns penne pasta
- 1/3 kopp vitlök olivolja
- 3 msk rödvinsvinäger
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tesked mald, svartpeppar
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/4 pund buffelmozzarellaost, tärnad
- 1/4 pund tjock salami, tärnad
- 1 (6 ounce) burk urkärnade svarta oliver
- 1/3 kopp italiensk (platta blad) persilja
- 1/3 kopp rostad röd paprika
Vägbeskrivning
- Koka penne enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av och överför till en stor serveringsskål.
- Blanda olivolja, vinäger, salt, peppar och vitlök i en liten burk med tättslutande lock. Skaka väl och häll över varm pasta. Kasta för att kombinera.
- Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl för att kombinera. Om den serveras kall, täck över och ställ i kylen i en timme.
Andra pastasalladsrecept från She Knows
- BLT pastasallad
- Färsk vegetarisk pastasallad med mozzarella
- Sommar krämig pastasallad
