När folk hör indisk mat tänker de curryrätter och kryddighet. Men indisk mat behöver inte vara särskilt kryddig. Gör din egen och du kan lägga till så mycket eller så lite värme som du vill.
Indisk mat har länge varit en av mina favoritdelikatesser. Eftersom det oftast är särskilt kryddigt tenderar jag att hålla mig borta från det. Men nyligen upptäckte jag att jag fortfarande kunde ha den utsökta maten och njuta av den utan ett glas isvatten i närheten. Allt jag behövde göra var att skaffa en specifik krydda och jag kunde laga rätterna själv. Vad är denna krydda frågar du? Det kallas garam masala och det är inte bara en ingrediens i de flesta indiska förrätter, det kan också hittas i de flesta kryddbutiker. Vem visste att allt du behövde var den ena kryddan för att skapa läckra måltider som Kyckling Tikka Masala, vindaloo eller denna salta lammkäma.
Lamm- och potatiskeema
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- Salt och peppar efter smak
- 1 tsk kummin
- 1 tsk koriander
- 2 tsk garam masala
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1 pund malet lamm
- 6 babypotatisar, skalade och hackade
- 1/2 kopp vanlig yoghurt
- 3/4 dl helmjölk
- 1 dl frysta ärtor
- 2 dl basmatiris, kokt
Vägbeskrivning:
- Värm oljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och koka tills de är mjuka, cirka tre eller fyra minuter. Tillsätt kryddorna och tomatpurén och låt koka ytterligare en minut.
- Tillsätt lammet och koka, bryt upp de stora bitarna med en träsked, tills det inte längre är rosa, cirka fem minuter. Tillsätt potatis, yoghurt och mjölk och koka upp. Sänk värmen, täck och låt koka i 10-15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
- Rör i ärtorna och koka utan lock i ytterligare fem minuter. Tillsätt mer salt om det behövs och servera över ris.
Andra indiska recept
Curry kycklingomsättning
Indisk curry sallad
Tandoori gnugga
