Höst betyder äpplen, från cider till sås, från äppeldoftande ljus till utflykter till fruktträdgården. Vi älskar att sippa varm kryddad cider för att börja vår dag, och ingenting slår doften av en långsam spis som puttrar med hemgjord äppelmos – inget annat än en äppelpaj som bakas i ugnen, alltså. Vi gör äppelpaj varje år. Det är en certifierad klassiker, som talesättet "lika amerikansk som äppelpaj" kan berätta. Vi strävar alltid efter att förbättra vårt recept, men ärligt talat, vem har tid att testa och testa om och testa sitt recept igen? Inte vi, utan folket på Martha Stewart Living säker gör, och de har tydligen kommit på bästa äppelpaj recept genom tiderna, baserat på år av forskning och tester.
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i denna artikel kan vi få en liten provision på försäljningen.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg delat av Martha Stewart (@marthastewart)
Martha Stewart LivingRedaktionschefen, Sarah Carey, har tydligen arbetat med det perfekta äppelpajsreceptet i flera år. Det kan verka som en enkel efterrätt, men det finns faktiskt många variabler i spel som kan göra eller bryta din paj. Olika äpplen har olika nivåer av sötma, syra och fukt, och vissa håller sig fasta medan de bakas, medan andra löses upp.
Du måste bestämma hur mycket socker du ska använda och vilken sort, och så är det kryddorna. Vi kommer inte ens in i pajskalet - vi strävar alltid efter ett smörskal, men oftare än inte tar vi till butiksköpt.
Det här receptet svarar på alla våra brännande frågor om äppelpaj, och lite till.
För äpplena vill du ha tre pund, och en blandad sort. De erbjuder två förslag på den bästa kombinationen av smak och konsistens: Braeburn, Granny Smith och McIntosh; eller Golden Delicious, Granny Smith och Macoun.
Vårt tips för att hitta de bästa äpplena? Hoppa över mataffären och bege dig till en bondemarknad, bondgård eller fruktträdgård, där äpplena alltid är bättre.
Äpplena får macerera i vitt strösocker, kryddor, en skvätt vinäger och lite salt. Vätskan från blandningen reduceras sedan i en kastrull, koncentrerar smaken och rörs tillbaka i äpplena. Detta kommer att ge dig en fyllning som aldrig är torr, men som inte heller gör din skorpa blöt av överflödig fukt.
För skorpan rekommenderar de sina recept på pate brisee.
Slutligen, när din paj är sammansatt i din favorit 9-tums pajform (vi älskar detta OXO pajtallrik med lock!), går den in i ugnen. Den kommer att gräddas vid två olika temperaturer för att få den perfekta krispiga, flagnande, mjuka skorpan och får sedan svalna helt, så att fyllningen inte sipprar ut när du skär i den.
Resultatet? Martha Stewarts ultimata äppelpaj, definitivt det bästa på ditt Thanksgiving-bord den här säsongen.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan:
Kolla på: Ina Gartens kryddade äppelciderrecept är den enda drycken du behöver i vinter
