F: Din nyaste restaurang, Donatella, serverar napolitansk pizza. Vad är speciellt med det?
Donatella Arpaia: Den måste tillagas i en vedeldad ugn i 60 till 90 sekunder. Ingredienserna är mjöl, vatten, jäst och salt. Det finns inga tillsatser. Det är en brödliknande deg som är krispig och mjuk. Vi använder väldigt lite jäst, så det är lätt.
Jag arbetade med mästaren pizzaiolo Enzo Coccia. Han är den enda pizzaiolo (en expert pizzatillverkare) i Neapel. Jag skickade min kock och jag dit för att studera. (Coccia's) två kockar är här på restaurangen de första sex månaderna. Jag är verkligen engagerad i att göra den mest autentiska pizza som möjligt.
F:Din far, också en krögare, ville inte att du skulle gå in i restaurangbranschen. Varför gjorde du det ändå?
Donatella Arpaia: För att jag är en envis tjej. Han tyckte att livsstilen (av en krögare) var så svår... det tar verkligen en vägtull på ditt personliga liv. Jag tror inte att han föreställde sig att jag skulle ta det till en annan nivå. Han är verkligen stolt över mig nu.
F: Vad lagar du när du är hemma i ditt eget kök?
Donatella Arpaia: Pasta, pasta, pasta. Det är en av dem som går till saker. Det är snabbt. Det är lätt. Jag gör många handgjorda pasta, men jag använder inte en maskin - jag gör allt för hand. (En favorit är en lång, rörformad pastarätt som kallas) bucatini alla matriciana. Jag får guanciale (eller bacon eller pancetta) och lök och sauterar det på hög värme och lägger sedan till tomaterna och koka det i 20 minuter.
Det är en av de rätter som alla älskar, och det är enkelt och snabbt och gott.
>>> Få Arpaias recept på bucatini alla matriciana
F: Vem i matvärlden beundrar du?
Donatella Arpaia: Jag har blivit så goda vänner med Bobby Flay. Jag tycker att han är så begåvad. Jag tror att eftersom han har blivit en sådan stjärna glömmer folk att han är kock-kock. När det gäller mat älskar jag Jean-Georges (Vongerichten). Han är så banbrytande. Jag beundrar honom verkligen.
F: Du är alltid så välklädd. Hur beskriver du din känsla för stil? Var handlar du?
Donatella Arpaia: Jag gillar många klänningar, speciellt för TV. Det är alltid en outfit som är komplett. Jag gillar inte upptagna mönster; Jag går med djärva färger.
Jag gillar att vara lite sexig och lite glam. Jag har definitivt en vällustig kropp, så jag måste ha det i åtanke. Jag handlar på net-a-porter.com eftersom jag har blivit så upptagen. Du impulser inte att köpa så lätt när du handlar online.
(För) skor, jag är en Louboutinberoende. För klänningar älskar jag Black Halo. Jag gillar (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino.
F:Hur håller du dig i form, med tanke på att du alltid är i närheten av mat?
Donatella Arpaia: Jag har definitivt en europeisk stil när det gäller att äta. Jag bantar aldrig eller äter dietmat. Jag har aldrig lagt något konstgjort i min kropp. Jag tror att nyckeln är att sluta äta när du är mätt och äta en balanserad måltid med mycket frukt och grönsaker.
Efter att ha filmat "Iron Chef" gick jag upp 8 kilo. Jag har tappat det nu, men jag fick det. Du äter orimliga mängder mat. Du måste smaka det; du kan inte smaka och spotta.
F: Vad kan du berätta om mat -tv -programmet du utvecklar?
Donatella Arpaia: Jag har pratat med Food Network ett tag och vi ska filma piloten om några veckor. Det kommer definitivt att vara jag, som en slags restaurangläkare. Det kommer att finnas lite av min restaurangvärld i den.
Mer Iron Chef på SheKnows
The Next Iron Chef har premiär den 4 oktober
Cat Coras enkla, hälsosamma middagsrecept
Mario Batali om mat-familjeförbindelsen
