Det har varit en lång dag – och en ännu längre natt – och du kommer inte ihåg din senaste måltid. Det är efter midnatt och du svälter! Du tittar i ditt kylskåp och skåp och allt du ser är ägg, ost, kanske lite yoghurt, någon sorts grönsak, köttfärs och såklart pasta. Tja, du har tur - alla dessa saker plus cirka 30 minuter ger dig en utsökt middag sent på kvällen. När midnattssuget slår till, piska ihop dessa enkla och aptitretande rätter som kommer att mätta din mullrande mage.
Dessa sena kvällsrecept ger fyra till sex portioner, vilket innebär att du kan mata några andra nattugglor eller njuta av extra portioner till lunch eller middag senare.
RECEPT FÖR SENNA KVÄLL
Makaroner och ost
Ger 4 portioner
Ingredienser:
1/2 kopp smör
2 koppar torr armbågsmakaroner
1/4 kopp finhackad lök
2 msk hackad grönpeppar
1 tsk salt
1/4 tsk torr senap eller 1 msk dijonsenap
2 dl riven cheddarost
Vägbeskrivning:
1. Hetta upp smör på medelhög värme i en medelstor stekpanna. Tillsätt makaroner, lök, grönpeppar, salt och senap. Häll i 2 dl vatten och låt koka upp.
2. Sänk värmen till låg och lägg ett lock på pannan. Sjud i 10 till 15 minuter, eller tills pastan är mjuk och nästan allt vatten har avdunstat. Ta kastrullen från värmen och blanda i osten tills den smält.
Obs: Lök och paprika är valfria, beroende på ditt specifika sug och tillgänglighet
y i ditt kök. Du kan använda vilken typ av ost som helst eller en kombination av några ostar. Dessutom kan alla slags kött eller grönsaker inkluderas för att göra många makaroner och ostvarianter.
Svamp Frittata
Ger 6 portioner
Ingredienser:
12 ägg
1/4 dl crème fraiche, yoghurt eller gräddfil
1 dl riven pecorino Romano ost
1 msk olivolja
1 msk smör
2 koppar tunt skivad schalottenlök (5 till 6 schalottenlök)
6 stora vitlöksklyftor, tunt skivade
2 dl skivad svamp
2 tsk färska timjanblad
Salt och peppar
1 msk finhackad gräslök
Vägbeskrivning:
1. Förvärm broiler. Vispa ägg med crème fraiche och ost i en medelstor blandningsskål och ställ åt sidan.
2. Värm olja och smör i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och koka, rör om, tills de är gyllene, cirka 3 eller 4 minuter.
3. Tillsätt svamp och timjan och koka under omrörning ca 2 minuter. Krydda med salt och peppar.
4. Häll äggblandningen över svampen och värm på medel-låg värme. Koka tills botten börjar stelna, ca 5 minuter.
5. För över stekpannan till ugnen och stek i cirka 2 minuter eller tills toppen är genomstekt. Ta ut pannan från ugnen och toppa äggen med gräslök.
Obs: Använd alla grönsaker du har till hands, såväl som ost. Mjölk kan ersätta crème fraiche, yoghurt eller gräddfil, men frittatan blir inte lika krämig. Men det fina med sena måltider är att du använder de ingredienser som är lätt tillgängliga och du gör det bästa av att improvisera.
Curry Pita hamburgare med yoghurtsås
Ger 6 portioner
Ingredienser till yoghurtsåsen:
1 1/2 tsk senapsfrö
1 dl vanlig yoghurt
1 msk citronsaft
1/2 tsk ketchup
Liten nypa sumak, curry eller spiskummin
Vägbeskrivning:
1. Rosta senapsfrön i en stekpanna på låg värme i 1 minut. Mal fröna i en krydd- eller kaffekvarn.
2. Blanda alla ingredienser till yoghurtsåsen och kyl tills den ska användas.
Ingredienser till hamburgarna:
1/4 gul lök, finhackad
1 färsk jalapeno, kärnad, finhackad
3 till 4 matskedar färska korianderblad, hackade
1 1/4 pund köttfärs eller kalkon
1 msk currypulver
1/2 tsk malen spiskummin
1/4 tsk mald ingefära
1/2 tsk mald koriander
1/2 tsk mald kanel
Mald svartpeppar efter smak
1/4 tsk nyriven muskotnöt
1/2 tsk salt
12 små färska myntablad
3 stora pitabröd
Vägbeskrivning
1. Blanda lök, jalapeno, koriander, nötkött och kryddor i en skål, blanda väl.
2. Forma blandningen till 12 minibiffar.
3. Grilla hamburgare på grillpanna eller stek i en stekpanna i cirka 2 minuter per sida eller tills önskad grad av klarhet.
3. Skär pitabröd i 12 cirklar med en kakform. Lägg hamburgare på pitabrödcirklar och toppa med myntablad och yoghurtsås. Du kan också skära 12 extra cirklar om du har tillräckligt med pitas för att toppa hamburgarna.
Måltider sent på kvällen är roliga ibland, men om du ofta är i behov av mat sent på kvällen, kanske du vill försöka få bättre sömn. För information om hur du får en bättre natts sömn, kolla in dessa länkar:
Tips för att få en bättre nattsömn
Sex tips för att sova bättre inatt
