Grillad lönnlax med ingefära Granita
I Québec-Maritimes kust finns några av de bästa skaldjuren i Kanada. För en sjöfarande grillfest, prova detta recept på grillad lönnlax från quebecmaritime.ca.
Ingredienser
Granita
2 dl vatten
2/3 dl socker
50 g färsk ingefära, riven
Sallad
Mesclun eller andra salladsgrönsaker
Extra virgin olivolja
Fleur de sel eller Maldonsalt
Rostade sesamfrön
Lönnlax
Skalfri laxfilé, skuren i 90 g bitar
Salt och peppar
Canolaolja
lönnsirap
Instruktioner
Granita
Blanda ingredienserna i en kastrull och koka upp. Ta omedelbart från värmen och låt svalna i 15 minuter. Häll genom en fin sil i en form och frys i cirka fyra timmar. När den är fryst, skrapa med en gaffel för att lätta konsistensen och servera i kylda koppar. Förvara i frysen tills den ska serveras.
Sallad
Rör ihop ingredienserna strax före servering.
Lönnlax
Salta och peppra laxen. Hetta upp olja i en nonstick -panna tills den är väldigt varm. Lägg laxen i pannan. Halvvägs genom tillagningstiden, tillsätt lönnsirap och vänd fisken. Sänk värmen och låt sjuda tills sirapen tjocknar. Servera laxen och såsen på en stor tallrik, med salladen högst upp till vänster. Precis innan servering, ta ut graniten ur frysen och lägg den på tallriken.
Tandoori hummersallad
För en etnisk uppfattning om traditionell hummer, gör denna Tandoori-smaksatt sallad en bra sidrätt (eller måltid) till alla grillade grönsaker eller skaldjur. Det kommer till SheKnows.com från Mike Robbins, chefskock på Sanafir Restaurant and Lounge i Vancouver.
Ingredienser
Tandoori Vinaigrette
1 äggula
1 oz vitvinsvinäger
1 oz limejuice
1/2 tsk kummin
1 tsk koriander
1 msk färsk ingefära
1 msk paprika
1 msk gurkmeja
¼ tsk cayenne
3-4 oz grapeseed oil
Salt att smaka
Sallad
½ hummer, pocherad och rensad från skal. (reservköttskött.)
3 oz baby spenat
3 oz baby ruccola
¼ Rakad rödlök
½ avokado, tärnad
½ dl kikärter
½ Mango, tärnad
Garnering
1 lime
socker
Instruktioner
Tandoori Vinaigrette
Torka alla kryddor på låg värme i en panna utan olja tills rökvisningar börjar dyka upp. Kombinera alla kryddor med limejuice, vitvinsvinäger och en äggula i matberedare eller mixer; puré; tillsätt långsamt druvkärnsolja till basen vid måttlig blandningshastighet för att emulgera. Kontrollera kryddor, tillsätt salt efter behov.
Garnering
Frys lime; skiva i runda tvärsnitt så tunt som möjligt. Pudra med socker, lägg på en plåt, torka på svag värme (200?) Tills den är skarp.
Sallad
Blanda bebisspenat, babyrugula, rakad rödlök, kikärter, avokado, mango och hummerknötkött i Tandoori -vinaigrette. Lägg i salladsskålen. Krydda halvhummer svans och klo i Tandoori vinaigrette; ordna hummer och fräscha lime -rundor som fläcks ut ovanpå salladen.
mer för ditt firande i Kanada
10 Fantastiskt Kanada dag Mode
10 Great Canada Day Bash
30 saker kanadensare bör veta om Kanada
