Här är 4 saker du bör veta om hur man lagar med purjolök. Om du någonsin har sett purjolök i mataffären eller bondens marknad och undrat vad fan du tittade på är du inte ensam.
Purjolök är besläktat med lök, schalottenlök och vitlök, de senare som de liknar. Purjolök smakar sötare än lök och lägger till subtila beröringsrecept utan att överväldiga de andra smakerna. Purjolök kan också stå ensam i quiche, pastarätter och omeletter. Eftersom purjolöken har en udda form kan de vara svåra att skära, skiva eller tärna. Använd dessa tips för att göra ditt nästa purjolökrecept lite mer hanterbart.
1. Trimma rotändarna på purjolöken
Eftersom väldigt få recept kräver att purjolöken ska användas som de är, trimma först roten på purjolöken och håll bladen fästa. Ta sedan bort topparna så att purjolöken är cirka sex centimeter långa.
2. Dela purjolöken i hälften
Om du försöker ta en genväg kan du få en grymt missformad purjolök (eller ett fult sår på din hand). Börja ungefär en halv tum från roten och hålla löven fästa, dela varje purjolök på längden i hälften och sedan i kvartar.
3. Tvätta purjolöken ordentligt
Purjolök tenderar att fånga mer sand och smuts än andra grönsaker. Skölj dem innan du börjar skärprocessen och när du har dina kvartade bitar, snurra runt dem i en skål med varmt vatten innan du lägger dem i ett durkslag och sköljer med kallt vatten.
4. använd den gröna delen av purjolöken
Även om ditt recept inte kräver de långa, breda, gröna bladen, stekas de bra och kan läggas till de flesta soppor, grytor, quicher eller omeletter för extra smak. Var noga med att tillaga dem noggrant för att frigöra naturlig sötma - men inte för länge; om du överkokar dem har du en grötig grön röra på händerna. För julienne skär purjolöken dem i tvärsnitt i ungefär 2-tums bitar, pressa bladen platta och skär i längden i tändsticksstora bitar.
Fler purjolökrecept
- Recept med ramper (vilda purjolök)
- Fettfattiga, krämiga sopprecept
- Hur man grillar purjolök
