Vilken nöt är lika bra på att tillfredsställa middagsmat som den är på att tillföra crunch, näring och smak till frukost, lunch, middag och efterrätt? Mandel. Från granola och viktmedvetna sallader till såsade wokade och eleganta bakverk, mandlar har en plats i varje del av din dag - och i nästan alla typer av kök.
Tekniskt sett är de frön
Mandel är tekniskt sett inte nötter. Tja, inte a Sann nöt i alla fall. En mandel är fröet av en drupe, en sorts frukt relaterad till persikor och körsbär. Det förklarar varför några droppar mandelextrakt i fyllningen av persika- eller körsbärspaj är så komplementära. Lägg till lite mald mandel när du gör skorpan till samma fruktpaj, och du har en fantastisk efterrätt.
...Och de är mångsidiga
Mandel kan göras till mjöl och "mjölk", pressas till olja, ätas direkt eller användas som ingrediens. De kan rostas, rökas, skivas, skivas eller bara ätas råa. Mandelextrakt ger en intensiv mandelsmak till bakverk och kakor, och mandelsmör är ett utsökt alternativ till jordnötssmör.
Typer av mandel
Det finns två typer av mandlar: bitter och söt. Även om det finns ett gift som är en biprodukt av bittermandel, har sötmandel odlats runt om i världen i århundraden efter att ha sitt ursprung i Mellanöstern. Bonus: Mandel är en stor källa till protein, vitamin B2, vitamin E, fosfor och magnesium.De är fantastiska direkt från väskan, men här är några andra sätt att njuta av dem:
- Lägg rostade skivade eller strimlade mandel till sallader
- Tillsätt skivad mandel till riset medan det kokar
- Tillsätt strimlad mandel till vetebröd under knådningssteget
- Tillsätt hackad mandel till panering för kyckling eller räkor
- Använd i kakor istället för andra nötter
- Strö blancherad mandel över ångad broccoli
Ännu fler mandelrecept
Woka nötkött och mandel
Serverar 4Ingredienser:
2 matskedar olivolja
1-1/2 pund nötkött, tunt skivad
3/4 pund gröna bönor, putsade
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 kopp beredd woksås
1/2 kopp strimlad mandelVägbeskrivning:
Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok på hög värme. Tillsätt nötkött och fräs i tre minuter. Ta bort från pannan och ställ åt sidan. Tillsätt gröna bönor och vitlök i pannan och fräs i 4 minuter. Lägg tillbaka steken i pannan. Rör ner sås och mandel tills det är genomvärmt. Servera över brunt ris.
Vildris, mandel och grönsaksrisotto
Serverar 4Ingredienser:
4 dl kyckling- eller grönsaksbuljong med låg natriumhalt
Salt och peppar
3 matskedar olivolja
2 vitlöksklyftor, hackade
1 purjolök (endast vit och ljusgrön del), putsad och tärnad
1 kopp brunt ris
1/2 kopp vildris
2/3 kopp tärnade morötter
8 stjälkar sparris, putsade och skurna i 1-tums bitar
3/4 kopp frysta ärtor, tinade
1 kopp rostade skivad mandelVägbeskrivning:
1. Koka upp buljong, salt och peppar i en kastrull på svag värme. Värm olivolja på medelvärme i en annan kastrull. Tillsätt vitlök och purjolök och koka tills de är mjuka. Rör ner ris och morötter, täck dem med smör eller olja.
2. Sänk värmen till låg. Rör i buljong, 1 kopp i taget, vänta på att riset absorberar vätska innan du tillsätter mer buljong. Tillsätt sparris och ärtor när ca 1 dl buljong är kvar. Rör ner mandel precis innan servering.
Körsbärs- och mandelmuffins
Gör 1 dussin muffinsIngredienser:
2 dl fullkornsmjöl
1/3 kopp socker
3 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
1 ägg
1 kopp AE mejerimjölk
1/2 tsk vanilj
1/4 kopp mandelolja
1/2 tsk rent mandelextrakt
2/3 kopp torkade körsbär, hackade
1 kopp skivad mandel, rostadVägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 400 grader F. Förbered en muffinsform med pappersfoder. I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, kanel och salt. Vispa ihop ägg, mjölk, vanilj, mandelolja och mandelextrakt i en separat skål.
2. Blanda de våta och torra ingredienserna tills de precis är blandade. Blanda inte för mycket. Vänd ner torkade körsbär och mandel. Häll upp i muffinsform. Grädda 20 till 25 minuter.
Sallad med mandel, grapefrukt och blodapelsin
Serverar 4Ingredienser:
1/3 kopp apelsinjuice
2 msk vitvinsvinäger
2 matskedar vegetabilisk olja
1 matsked honung
2 tsk riven färsk ingefära
1/4 tsk salt
1/8 tsk röd paprikaflingor (valfritt)
2 grapefrukter, skalade och segmenterade
2 blodapelsiner, skalade och skivade
1/4 kopp rödlök, finhackad
6 koppar lätt packade spenatblad, i lagom stora bitar
2/3 kopp skivad mandel, rostadVägbeskrivning:
1. I en mixer, vispa apelsinjuice, vinäger, olja, honung, ingefära, salt och pepparflingor tills de är väl blandade. Kombinera segmenten av grapefrukt och apelsin i en skål med löken och dressingen. Låt stå i 30 minuter så att smakerna absorberas.
2. Lägg upp spenaten på fyra tallrikar. Dela den dressade frukten mellan dem och strö över mandel.
Mer matlagning med mandel
Matlagning med mandelmjöl
Gör din egen mandelmjölk
Recept med mandelsmör
