Det är dags för grillning, majskolvar, vattenmelon och sommarens alla andra smaker. Det inkluderar coleslaw. Oavsett om du gillar en krämig dressing eller en vinägrett till din strimlade kålsallad, håller coleslaws konsistens och smak bra med andra intensiva smaker. För att inte tala om, det kan vara djärvt färgstarkt när det görs med mer än bara kål.
Samtida coleslaws
De senaste åren har coleslaw fått lite av en makeover. Medan själva ordet kommer från de nederländska orden för kål ("kool") och sallad ("sla"), innehåller samtida slaws ett brett utbud av ingredienser. Det primära kravet är att ingrediensen ska kunna hålla sin crunch och konsistens, och att den presenteras i långa tunna remsor (julienne) eller strimlad. Dessutom har dressingar ett bredare utbud av smaker än någonsin tidigare. Majonnäsbaserade dressingar är vanligast i USA, men vinägerbaserade dressingar är populära utomlands.
Hämtar strimlan
En av nycklarna till en fantastisk slaw är konsekvent konsistens i ingredienser. En mandolin är bra för att strimla ett kålhuvud eller andra ingredienser i jämnstora strimlor. De flesta mandoliner låter dig justera tjockleken på snittet, vilket är oerhört användbart för att få precis rätt konsistens. Vissa mandoliner har fästen som gör att du också kan julienne - men du kan lika gärna skära julienne-remsor från de tvärsnittsskivor som en mandolin producerar.
Mandoliner kräver lite träning och mycket fokus. Bladen är väldigt vassa och kan verkligen skada dig om du inte är försiktig.
Det snabbaste sättet till coleslaw
Serverar 4 till 6
Coleslaw är extremt lätt att göra. Även om den kan kläs upp och ändras, kommer den enklaste och enklaste coleslaw ihop på ett nafs.
Ingredienser:
1 huvudkål, strimlad
1 morot, skalad och skuren
2 msk vanlig yoghurt
2 msk majonnäs
Pressa citron
Salt och peppar
Vägbeskrivning:
Lägg den strimlade kålen och de rivna morötterna i en skål (det kan till och med vara serveringsskålen). Rör ner yoghurt, majonnäs och citron och smaka av med salt och peppar. Blanda väl, täck över och ställ i kylen över natten. Rör om igen snabbt och servera.
Bygg din egen slaw
Du kan förvandla vanlig coleslaw till din alldeles egna specialitet med lite kreativitet och experimenterande. Börja med färska, smakrika och mestadels krispiga ingredienser i vilken kombination som helst som du gillar.
Föreslagna ingredienser:
- Kål, röd eller grön (såklart!), eller Napakål
- Morot
- Selleri
- Broccoli stjälkar och buketter
- Snö ärtor
- Fänkål
- Jicama
- Paprika
- Äpplen (Granny Smiths är fantastiska)
- Zucchini
- Salladslökar
- Endiv
- Ramen nudlar (ja, verkligen), smulade
- Skivad mandel
- Lök
- Mango (något undermogen)
- Papaya (något undermogen)
- Ananas
Skapa sedan en grundläggande dressing. Yoghurt och majonnäs är gott, speciellt med en kläm citron, men det finns många extra kombinationer. Faktum är att många dressingar för traditionella salladssallader fungerar ganska bra med coleslaw.
Grundläggande krämig dressing
Ingredienser:
Lika delar vanlig yoghurt och majonnäs
Färsk citron
Salta och peppra efter smak
Vägbeskrivning:
Vispa ihop alla ingredienser och blanda med din slaw.
Grundläggande vinägerdressing
Ingredienser:
1 del cidervinäger
3 delar vegetabilisk olja
1/2 del socker
Salta och peppra efter smak
Vägbeskrivning:
Vispa ihop alla ingredienser och blanda med din slaw.
Smakhöjare
Tillsätt slutligen lite smak till din slaw med kryddor. Några goda smaker och kryddor inkluderar:
- Sellerifrö
- Kummin
- Jalapenopeppar, fint tärnad
- Senap
- Rödlök, finhackad
- Rostade sesamfrön
- Ingefära
- Pepparrot eller wasabi
- Vallmofrön
- Limejuice
- Citron juice
- Soja sås
- Vitlök
När du har satt ihop din sallad, låt den stå övertäckt i kylen i cirka 8 timmar innan servering så att smakerna verkligen smälter ihop. Njut av!
Fler slaw recept
Frukt och nötter Coleslaw
Grundläggande coleslaw
Picknick Coleslaw
