Rabarbersallad med blandade grönsaker – SheKnows

Vegetarianer förenas! Runt middagsbordet och en smakrik rabarbersallad med blandat grönt och bleuost. Rabarber är inte bara för pajer och bakverk. Denna rubinfärgade stjälk blir stjärnan i ett fantastiskt salladsrecept i restaurangkaliber.
Vegetarianer förenas! Runt middagsbordet och en smakrik rabarbersallad med blandat grönt och bleuost. Rabarber är inte bara för pajer och bakverk. Denna rubinfärgade stjälk blir stjärnan i ett fantastiskt salladsrecept i restaurangkaliber.

Relaterad historia. Jamie Oliver's Aubergine Milanese är ett krispigt, ostliknande alternativ till aubergineparm

Rabarbersallad med blandade grönsaker

Ingenting säger sommar som en krispig, uppfriskande sallad så varför inte lägga till en gourmetsnurr till denna säsongsbetonade basvara? På Hubbard Inn i Chicagos River North-kvarter ger inlagda rabarber en helt ny dimension av smak till sommarsalladen. Exekutivkocken Bob Zrenner förklarar att de syrliga komponenterna i den inlagda rabarbern är den perfekta komplimangen till de krämiga tonerna i smulorna av Bleu-ost. "Vi gillar att experimentera med olika smaker och ingredienser för att få folk att se traditionella favoriter på ett nytt sätt", säger kocken Zrenner. "Något så enkelt som en sallad kan ståta med djärva och komplexa smaker." Prova själv!

Serverar 6

Till rabarbern:

t
• 1 pund rabarberstjälkar, skivade på sned i 2-tums bitar

t

• 3 koppar rödvinsvinäger

t

• 2 koppar vatten

t

• 1 kopp strösocker

t

• 3 hela nejlikor

t

• 1 tsk korianderfrön

t

• 1 tsk hela svartpepparkorn

För vinägretten:

t
• 1 kopp rapsolja

t

• 3 koppar rödvinsvinäger

t

• 2 schalottenlök, fint hackade

t

• Salta och nymalen svartpeppar efter smak

t

• Nypa strösocker

Till salladen:

t
• 2 pund blandade grönsaker (baby radicchio, lolla rossa, grönbladssallat)

t

• 1 dl skalade pistagenötter, rostade och hackade

t

• 4 uns Stilton blåmögelost smulas sönder

Vägbeskrivning:

t
1. För att förbereda rabarber, lägg rabarber i en stor skål och ställ åt sidan. Kombinera vinäger, vatten, socker, kryddnejlika, koriander och pepparkorn i en medelstor kastrull på hög värme. Koka under omrörning tills blandningen kokar upp och sockret är upplöst. Ta bort från värmen och svalna något. Häll vätska över rabarbern och ställ i kylen tills den är kall. Dränera.

t

2. För att göra vinägretten, lägg alla ingredienser i en cruet, förslut och skaka kraftigt för att kombinera.

t

3. För att göra salladen, lägg grönsakerna i en stor skål och blanda med en generös klick vinägrett.

t

4. Dela det gröna mellan 6 salladstallrikar och toppa med rabarber, pistagenötter och ädelost.

Mer smaskigt vegetariska recept!