Blomkål tenderar att bli överskuggad av sin ljusgröna släkting, broccoli. Men eftersom den är en korsblomma som broccoli, kål och brysselkål, är den undervärderade blomkålen full av cancerbekämpande fytonäringsämnen och är extremt mångsidig i det veganska köket. Denna rostade blomkålssoppa är ett rejält veganskt recept som kan serveras som huvudrätt eller tillbehör, beroende på din meny.
Relaterad historia. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt
Rostad blomkålssoppa recept
Serverar 8
Ingredienser:
- 5 dl blomkålsbuketter
- 4 msk olivolja, uppdelad
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 dl lök, finhackad
- 1 dl morötter, finhackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1/2 kopp hackad rostad röd paprika från en burk, dränerad
- 1 dl frysta ärtor, tinade
- 1 msk färska timjanblad
- 1/4 kopp färsk persilja, finhackad
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 425 grader F.
- Kasta blomkål med 2 msk olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
- Bred blomkålen på en rimmad plåt och rosta, vänd ibland, i 20 minuter eller tills gaffeln är öm.
- Under tiden, värm den återstående oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och morötter och koka under omrörning ofta tills morötterna börjar mjukna.
- Tillsätt vitlök och koka under omrörning i 1 minut.
- Tillsätt buljong, rostad peppar, ärtor, timjan och persilja. Låt sjuda i 5 minuter.
- Tillsätt blomkål och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Använd en stavmixer för att purera cirka 1/4 av blomkålen.
- Smaksätt med salt och peppar. Servera varmt.
Fler veganska recept
Lätt vegan queso dip
Veganska recept
Strimlad veggiesommarslaw
