Grillade pizzor ger en speciell sommarmåltid-den där skarpa rökiga smaken, den tjusiga bubblande osten-som konkurrerar med vanliga hamburgare och hundar. Tillagade till läckra perfektion över lågan, blir grillade pizzor den föredragna metoden att förbereda en av Amerikas favoritmat. Ny på att grilla pizzor? Inga problem! Prova följande grillade pizza recept från Pizza: Grill It, Bake It, Love It!, den senaste boken av de bästsäljande kokboksförfattarna Bruce Weinstein och Mark Scarbrough. Förutom deras eklektiska kompendium av smakrika pizza recept, erbjuder de välkända matförfattarna deras signatur no-fail-riktlinjer för att laga extraordinära pizzor på nästan alla möjliga sätt-inklusive på grill.
Grillade pizza recept
Recept anpassade från Pizza: Grill It, Bake It, Love It!
Grillad biff och rucola pizza
Gör 1 pizza
Om du längtar efter knaprigt bröd med din grillade biff och sallad kommer du att älska denna allt-i-ett-paj.
Ingredienser:
1 pund färsk eller fryst pizzadeg
3 msk olivolja
1/2 tsk nymalen svartpeppar
8 uns filetbiff, trimmad
6 msk hemlagad eller butiksköpt lågoljepesto
1/2 kopp finstrimlad Asiago
1 msk balsamvinäger
1/2 tsk salt
4 koppar packade hackade ruccola
Vägbeskrivning:
1. Förvärm pizzastenen på en gasgrill vid medelhög, indirekt värme (cirka 400 grader F.) eller över en indirekt, medelvärme kolbädd i en kolgrill i 30 till 45 minuter. Damm a
pizzaskal med mjöl. Forma degen till en stor cirkel tills den är 14 tum i diameter och lägg den med mjöl nedåt på skalet.
2. Skjut degen från skalet på den mycket heta pizzastenen och grilla med locket stängt tills den är lättbrun, cirka 12 minuter. Luftbubblor kan uppstå över skorpan medan den bakar, pop dessa med
en gaffel för att säkerställa en jämn skorpa. Skjut tillbaka skalet under skorpan för att få bort det från stenen och överför det till ett galler.
3. Medan skorpan svalnar något, gnid in 1 matsked olivolja och peppar i filén. Grilla biff direkt över värmen tills den stekas på utsidan men fortfarande ganska röd och rå i
mitten, 1 till 2 minuter per sida. Överför till en skärbräda.
4. Sprid peston jämnt över skorpan och lämna en 1/2-tums kant vid kanten. Toppa med soltorkade tomater. Skiva biffen i tunna strimlor över kornet och lägg remsor över pizzan. Toppa med
Asiago. Skjut pizzan på skalet och sedan på den uppvärmda stenen på grillen. Grilla med locket stängt tills osten har smält och biffen fräs, ca 10 minuter.
5. Skjut tillbaka skalet under pizza och lägg det åt sidan. Vispa ättika, salt och resterande 2 msk olivolja i en stor skål. Tillsätt ruccola och kasta till pälsen. Hög ovanpå pizzan och skär sedan i
kilar att servera.
