Florida grapefrukt och grapefruktjuice är rik på C -vitamin, vilket främjar ett hälsosamt immunförsvar och ökar kollagenproduktionen, vilket ger huden en frisk lyster. Vild lax innehåller omega 3, som kan hjälpa till att skydda mot osteoporos, hjälpa till att gå ner i vikt och förbättra hjärnans funktion. Det erbjuder också vitamin E, som kan förebygga hjärt -kärlsjukdomar och vissa cancerformer. Denna fettfattiga aptitretare är ett bra sätt att börja en måltid samtidigt som det gynnar sinnet och kroppen inifrån och ut.
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 stora rosa grapefrukt (ca 1 pund)
- 1/4 kopp reducerad natriumsojasås
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk Worcestershire sås
- 2 msk farinsocker
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk risvin eller äppelcidervinäger
- 1 pund benfri vild skinnfri lax, skuren i 1-tums bitar
- 1/2 pund körsbärstomater
- 1 gul eller apelsinpeppar, fröad och skuren i 1-tums bitar
- 1 zucchini, skuren i ½-tums bitar
- 1 liten rödlök, skalad och skär i 1-tums bitar
- 12 träspett
Vägbeskrivning:
Skär toppen och botten av en av grapefrukten. Lägg den med skärsidan nedåt på ett skärbräda. Skär längs grapefruktens kurva med en liten parningskniv och ta bort skalet och utsätt frukten. Vänd grapefrukt på sidan och skär 1-tums skivor över membranet (skivor kommer att ha ett blommeliknande utseende och ha membranet intakt). Skär varje ”blomma” på mitten och lägg åt sidan.
Skär den andra grapefrukten på mitten. Pressa saften i en liten kastrull och kasta skalet. Tillsätt sojasås, tomatpuré, Worcestershire sås, farinsocker, ättika och vitlök. Koka upp. Låt sjuda och koka 15-20 minuter, rör om då och då tills såsen minskar med hälften och börjar tjockna. Avsätta.
Förvärm ugnen till 400 grader F. Täck två kakplåtar med aluminiumfolie. Täck aluminiumfolien med matlagningsspray. Trä lax, tomater, paprika, lök och grapefruktskivor på spetten. Ringla över halva teriyakisåsen och grädda 10-12 minuter tills grönsakerna är mjuka och laxen inte längre är genomskinlig i mitten men fortfarande fuktig. Ringla över resterande sås och servera direkt.
Detta recept tillhandahålls av Florida Grapefruktkampanj i samband med "Smal kock”Jennifer Iserloh.
