Värmer upp med komfortmat - SheKnows

Oavsett om det är det skakiga vädret eller om du har en tillfällig blueskamp, ​​mysig upp till dessa varma och underbara tröstmatrecept.

Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Nötkött och mango enchiladas

Enchiladas är min favorit mexikanska komfortmat. Att tillsätta söt saftig mango till blandningen ger detta recept en härlig naturlig sötma medan kryddorna värmer din själ.

Serverar 8

Ingredienser:

• 2 msk olivolja
• 1-1/4 pund magert nötkött
• 1 lök, finhackad
• 1 stor mango, skalad, urkärnad, tärnad
• 3 msk hackad vitlök
• 1 tsk malen kummin
• 1/2 tsk mald koriander
• 1/2 tesked kanel
• 1 tsk chilipulver
• 1/3 dl finhackad färsk koriander
• Salt och nymalen svartpeppar
• 1/2 dl gräddfil
• 8 uns Monterey Jackost, strimlad, uppdelad
• 8 (8-tums) fullkorns tortillor
• 1 (28 uns) burk röd enchiladasås, värmd i en stekpanna

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F och spraya en 11 × 7-tums bakform med matlagningsspray.
2. Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt nötkött och lök och koka, rör om ofta, tills nötköttet just har fått färg.
click fraud protection
3. Tillsätt mango, vitlök och kryddor och koka under omrörning ofta tills mangon är uppvärmd.
4. Rör i koriander och krydda med salt och peppar. Ta bort från värmen och rör ner gräddfil och en generös handfull ost.
5. Doppa båda sidorna av en tortilla i varm enchiladasås så att överflödig sås droppar av. Lägg tortilla mot en kort kant av den förberedda ugnsformen och fyll med nötblandning. Rulla tortilla runt fyllningen och ordna sömssidan nedåt mot skålens sida.
6. Upprepa med återstående tortillor och fyllning, ordna enchiladas sida vid sida. Häll återstående sås över enchiladas och strö över kvarvarande ost.
7. Täck över formen med aluminiumfolie eller lock och grädda i 20 minuter. Ta bort locket och koka ytterligare 10 till 15 minuter eller tills osten är lättbrun. Du kan också bryna ost under broiler -inställningen.

Rökt laxbroccolipasta

En hög skål med fyllning, smakfull pasta kommer att mata själen och en hungrig mage. Rökt lax och garbanzobönor tillför protein medan broccoli och soltorkade tomater ger vacker färg och levande näringsämnen. För att ge detta tröstmatrecept ännu mer smakattraktion, garnera det generöst med nyrivet Grano Padano, en fantastisk italiensk ost som har en oöverträffad söt, nötaktig smak.

Serverar 8

Ingredienser:

• 1 pund medellånga pastaskalar eller rotelli
• 3 msk olivolja
• 2 huvuden broccoli, skuren i lagom stora buketter
• 1 dl soltorkade tomater förpackade i olivolja, dränerade något
• 8 uns rökt lax, flagnad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 (15-ounce) burk garbanzobönor, dränerade, sköljda
• 3 gröna lökar, skivade (gröna och vita delar)
• 3 msk finhackad färsk basilika
• Salt och nymalen svartpeppar
• 1 dl nyrivet Grano Padano eller parmesanost

Vägbeskrivning:

1. Koka pasta enligt förpackningens anvisningar. Töm och reservera ungefär en kopp kokvatten.
2. Värm under tiden olja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt broccoli och koka under omrörning ofta i tre minuter.
3. Rör i soltorkade tomater och koka under omrörning ofta i ytterligare tre minuter eller tills broccoli är mjukt.
4. Rör ner lax, vitlök och garbanzobönor. Tillsätt ungefär en 1/2 kopp eller mer av det reserverade pastavattnet och låt koka upp.
5. Tillsätt grön lök, basilika och pasta och blanda ingredienserna. Smaksätt med salt och peppar.
6. Servera omedelbart generöst garnerad med ost.

Frisk tröstande kyckling och dumplings

En vanlig maträtt, kyckling och dumplings får en hälsosam uppdatering i detta recept med mer grönsaker och mindre fett och kalorier än det traditionella receptet.

Serverar 8

Ingredienser:

• 1 pund medelstor bakpotatis, skalad, kvartad
• Salt och nymalen svartpeppar
• Nyrivet muskotnöt efter smak
• 1/2 tsk torkad italiensk smaksättning
• 4 kycklingbröst utan ben
• 3 msk olivolja
• 1 stor lök, hackad
• 2 selleristjälkar, tunt skivade
• 2 morötter, tunt skivade
• 1 röd paprika, fröad, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/3 kopp plus 1 msk vitt fullkornsmjöl
• 4 dl kycklingbuljong, uppdelad
• 2 tsk färsk timjan
• 2 tsk färsk färsk salvia
• 1 lagerblad
• 1 msk majsstärkelse

Vägbeskrivning:

1. Koka i en stor gryta med saltat kokande vatten tills det är mört när det genomborras med en gaffel, cirka 20 minuter. Töm och svalna tills du klarar dem.
2. Pressa potatisen genom en potatisris till en stor skål. Smaksätt med salt, peppar, muskotnöt och italiensk krydda, kasta för att kombinera. Avsätta.
3. Krydda kycklingbrösten med salt och peppar. Värm olja i en nederländsk ugn på medelhög värme. Lägg kycklingbröst med köttsidan nedåt, i pannan och täck formen. Koka i två minuter eller tills de fått färg. Vänd kycklingen, täck formen och låt koka i två minuter. Lägg kycklingen på ett fat och håll den varm.
4. Tillsätt lök, selleri, morötter och paprika i pannan och koka, rör om ofta i cirka tre minuter. Rör ner vitlök. Strö 1 msk mjöl över grönsakerna och rör om.
5. Häll i 1-1/2 koppar buljong och skrapa upp alla brynta bitar på botten av formen. Fortsätt att röra tills blandningen tjocknar. Rör ner örter och 2 dl buljong och låt blandningen koka upp.
6. Lägg kycklingbröst och eventuell ansamlad juice i pannan. Täck, sänk värmen till medium låg och koka i 15 till 20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
7. Strimla eller skär kycklingen från benet (kasta benen), sänk värmen till låg och fortsätt sjuda.
8. Rör under tiden kvar 1/3 kopp mjöl och majsstärkelse i potatisen. Om blandningen verkar mycket torr, tillsätt lite mer av den återstående buljongen. Blanda försiktigt, var försiktig så att du inte blandar för mycket.
9. Kassera lagerblad från kycklingblandningen. Forma potatisblandningen i händerna med 1/4 dumplings och lägg den ovanpå kycklingblandningen. Täck pannan och koka i 10 minuter eller tills dumplings är kokta. Servera varmt.

Mer komfortmatrecept

Komfortmat makeovers
Komfortmat i vegansk stil
Hälsosam makaroni och ostrecept makeover