Du har inte levt förrän du har gjort din egen druvgelé - SheKnows

Varje höst dyker klasar av lokala druvor upp på bondens marknad. De har mördarsmak, men de är fyllda med frön. Vad gör du med dem? Gör sylt och gelé, det är vad. Ingenting mot din vanliga burk butiksköpad druvgelé, men hemlagad druvgelé är så läcker på nästa nivå att det inte går att jämföra. Story's Fowl Farms recept är för mustangdruvor, men prova det med nästan alla andra druvor, från Concord till Niagara.

Relaterad historia. Martha Stewarts Chili får sin rika, djärva smak av den här hemliga ingrediensen

Att göra gelé av mustangdruvan, som växer i söder från Mississippi till Texas, är en trend med en lång historia. Druvorna själva är svåra att äta råa, men när de förvandlas till druvgelé eller juice eller vin (som de har gjort sedan inbördeskriget) lägger de till en antydan till oväntad syrlighet. Gelén har inte samma klumpiga kvalitet på sakerna som du köper i butiken, utan smakar mer som en korsning mellan butiksköpta druvor och röda plommongeléer.

Mer: Gör dina egna maraschino -körsbär, för det är vansinnigt enkelt och dessutom: Yum

I början av augusti tog Lorri Story och hennes barn på sig kängorna och handskarna och begav sig ut för att plocka från den vilda vinstocken som växer på staketlinje på Story's Fowl Farm i Aledo, Texas, så att de kunde göra denna härliga sylt, och Story var snäll nog att dela receptet med Hon vet.

Story's Fowl Farms recept på mustangruvgelé

Mustangruvens surhet kan faktiskt få dina händer att klia när druvan är i rått tillstånd, så se till att du använder handskar när du hanterar dem.

Ger cirka 2-1/2 liter (5 pints)

Förberedelsetid: 30 - 45 minuter | Tillagningstid: 30-45 minuter | Total tid: 1-1-1/2 timmar

Ingredienser:

• 5 gallons mustangdruvor
• Vatten
• 1 (1-3/4 uns) boxfruktpektin (Story rekommenderar märket Sure-Jell)
• 7 dl socker

Mer: Jul tranbär äppelmos

Vägbeskrivning:

1. Tvätta och avstammar druvorna. Mustangdruvor har visserligen frön, men det är inte nödvändigt att ta bort dem på förhand. De blir ansträngda senare.
2. Lägg druvorna i en gryta och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem. Koka upp vattnet och låt det koka i 5-10 minuter.
3. Lägg en stor sikt utan liner över en stor skål och häll i druva- och vattenblandningen lite i taget, var noga med att inte fylla på sållet. Använd en stam för att trycka igenom saften och kasta köttet och fröna som det lämnar efter sig. Upprepa tills hela satsen har bearbetats.
4. Mät upp 5 koppar av den resulterande saften, häll tillbaka den i lagerpannan och koka upp den. Rör i pektinet och koka upp det igen. Rör sedan i sockret och koka upp det igen. Låt det fortsätta koka i 1 minut under konstant omrörning. Ta bort det från värmen.
5. Häll upp den heta gelén i steriliserade geléburkar (gå inte förbi påfyllningslinjen). Lägg kupolerna och ringarna på burkarna och dra åt dem. Lägg burkarna i ett varmvattenbad i 5 minuter. Ta försiktigt bort burkarna från konserveringsbadet, lägg dem upp och ner på en handduk och låt dem sitta i 5 minuter innan du höger dem och låter dem svalna helt.