Lidia Bastianich talar om bröllop, mat och kulturtraditioner - Sida 2 - SheKnows

Fyllda tomater

Serverar 8

Relaterad historia. Ayesha & Stephen Curry förnyade sin Bröllop Löften i en söt ceremoni som inkluderade deras 3 barn

Ingredienser:

• 1-1/4 tsk kosher salt
• 2 lagerblad
• 3/4 dl Arborio -ris
• 2 msk extra virgin olivolja
• 8 fast mogna medelstora tomater
• 3/4 dl färsk mozzarella, skuren i små kuber
• 2 uns bitar skinka, skuren i små kuber
• 1/2 kopp plus 2 msk riven Parmigiano-Reggiano
• 10 stora basilikablad, hackade
• 1/2 tsk torr oregano

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Koka upp två koppar vatten med 1/2 tsk salt och lagerblad i en liten kastrull.
2. Rör ner riset och en matsked olivolja. Låt sjuda och koka utan lock tills riset är al dente och vätskan nästan är borta, cirka 10 minuter. Skrapa i en skål för att svalna.
3. Skiva topparna av tomaterna, reservera topparna. Skrapa ut det inre köttet på tomaterna med en sked och lämna ett tjockt skal. När du arbetar lägger du köttet i en sil över en skål för att samla upp saften.
4. När alla tomater har skopats ut, krydda tomaterna på insidan med 1/2 tsk salt. Hacka tomatköttet och lägg i skålen med riset.
click fraud protection
5. Tillsätt mozzarella, skinka, 1/2 kopp riven ost, basilika, oregano och resterande 1/4 tsk salt i skålen.
6. Kasta för att kombinera. Häll reserverade tomatsaft i botten på en 9 x 13-tums ugnsform. Dela fyllningen jämnt i tomater. Ordna avskurna tomattoppar i ugnsformen och lägg en fylld tomat på varje topp.

Bucatini -pasta med kantareller, vårterter och prosciutto

Serverar 6

Ingredienser:

• 1 dl skalade färska ärtor eller frysta, tinas och dräneras
• 1 pund färsk kantarellsvamp
• 5 msk extra virgin olivolja
• 3 vitlöksklyftor, skalade
• 2 uns Prosciutto di Parma, tunt skivad och hackad
• Nymalen peppar
• Salt
• 1-1/2 pund mogna färska plommontomater, skalade, fröade och krossade
• 1/4 kopp färsk italiensk persilja, hackad
• 1 pund bucatini pasta
• 1/2 kopp Parmigiano-Reggiano, nyrivet

Vägbeskrivning:

1. Om du använder färska ärtor, parboil dem i en liten kastrull med kokande saltat vatten tills de mjuknat, tre till fem minuter. Töm dem och lägg åt sidan.
2. Klipp de hårda ändarna och vissna fläckarna från svampen. Torka av dem med en fuktig pappershandduk eller tvätta dem snabbt och torka dem väl. Skiva dem tunna och lägg åt sidan. Koka upp sex liter saltat vatten i en 8-liters kastrull över hög värme. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Hacka vitlöksklyftorna med den platta sidan av en kniv och tillsätt dem tillsammans med prosciutton i oljan. Koka under omrörning tills den är lättbrun, cirka fyra minuter.
3. Rör i svampen, krydda dem lätt med salt och peppar och koka under omrörning tills de är lättbruna och vissna, cirka sju minuter.
4. Häll i tomaterna, krydda dem lätt med salt och peppar och låt såsen koka upp. Sänk värmen så att såsen får en pigg och koka i fem minuter. Rör ner ärtorna och hackad persilja i såsen och koka tills ärtorna är mjuka, cirka tre minuter.
5. Medan såsen puttrar, rör ner bucatini i kokande vatten. Återkoka, rör om ofta. Koka pastan, halvtäckt, rör om då och då tills den är färdig, cirka 10 minuter. Töm pastan, lägg tillbaka den i grytan och häll i cirka tre fjärdedelar av såsen.
6. Låt såsen och pastan koka upp och kasta pastan med sås. Kontrollera kryddan, tillsätt salt och peppar om det behövs. Ta grytan från värmen och rör ner den rivna osten.
7. Lägg över pastan till ett varmt fat, toppa med återstående sås och servera direkt.

Cappuccino tårta

Serverar 8-10

Ingredienser:

För skorpan

• 12 chokladgrahamskakor
• 3 msk socker
• 2 msk espressopulver
• Nypa kosher salt
• 5 msk smör, smält och svalnat

För fyllningen

• 1 liter kaffe glass
• 2 dl tung grädde
• 2 msk socker
• 1 dl gräddfil

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. I en matberedare, mal ihop grahamskakor, socker, espressopulver och salt för att göra fina smulor. Med processorn igång, tillsätt det smälta smöret och bearbeta bara för att kombinera.
3. Tryck smulor i botten och upp på sidorna av en 8-tums pajplatta, se till att smulorna är jämnt fördelade. Grädda tills det är krispigt, cirka 10 till 12 minuter, sval sedan helt innan det fylls.
4. Ta ut glassen från frysen för att mjukna lite medan du gör vispgrädden.
5. Vispa grädde och socker i en mixer med vispfästet till mjuka toppar. Tillsätt gräddfil och vispa tills det bara är kombinerat.
6. Bred ut glassen i ett jämnt lager över skorpan. Doppa vispad grädde på toppen och bred ut till en kupolform.
7. Frys över natten eller tills grädden är fryst. För att servera, skär med en vass kniv doppad i varmt vatten.

Fler bröllopsidéer att prova

DIY bröllopsfavörer
3 Fördelar med att laga måltider tillsammans
5 söta bröllopsdesserter som inte är bröllopstårta

Lämna en kommentar