Soppa kan vara sensationell med rätt ingredienser! Det här köttfria måndagsreceptet för curry sötpotatis, gröna bönor och tortellinisoppa fungerar inte bara som en måltid, det är också fullt av smak.
Det är något speciellt med att kombinera söta och kryddade ingredienser. Denna curry sötpotatis, gröna bönor och tortellini soppa får proportionerna precis lagom! Denna soppa vimlar inte bara av smak, den gör en rejäl enrätt.
Det blir bara bättre och bättre, dock. Den här soppan har också lite krämighet. Jag tror att den här rätten har nästan allt du behöver för att leverera en härlig, mättande måltid.
Curry sötpotatis, grön böna och tortellini soppa recept
Recept anpassat från Emeril Lagasse
Serverar 6
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 msk currypulver
- 5 dl grönsaksfond
- 1 sötpotatis, skalad och tärnad
- 2 dl gröna bönor, trimmade och delade på mitten
- 8 uns torkad ost tortellini
- 3/4 dl tung grädde
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Tillsätt olivoljan till en nederländsk ugn eller lagerpott på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och currypulver när det är varmt och blanda. Koka i cirka 4 minuter, eller tills schalottenlök mjuknar.
- Tillsätt grönsaksfond, sötpotatis och gröna bönor i grytan. Koka upp vätskan, sänk sedan värmen för att sjuda.
- Lägg i tortellinin i pannan och koka i 15-20 minuter eller tills tortellinin är mjuk.
- Tillsätt den tunga grädden i grytan och rör om. Smaksätt med salt och svartpeppar.
- Servera varmt.
Sätt dig ner till sensationell soppa!
Fler köttfria måndagrecept
Snabba och enkla tofu- och grönsaksallader
Blomkål “couscous” med karamelliserad lök, körsbär och getost
Stek morot och grönkål
