Så jag vet vad du tänker. Zucchini och choklad passar inte riktigt ihop. De är inte som jordnötssmör och gelé eller tranbärsjuice och vodka, till exempel. Men låt inte det lura dig - bara för att de inte ofta är parade betyder det inte att de inte är en bra match.
Det fantastiska med dessa muffins (förutom den chokladliga smaken och den mjuka, fuktiga konsistensen) är detta enkla faktum. Hade jag tagit över dem och förklätt dem till vanliga chokladmuffins, hade du INGEN aning om att det var nästan två och en halv matsked zucchini i varje liten muffins. Hur vet jag detta? Jag spelade det där tricket på min man i helgen. Han tappade två innan jag berättade min smutsiga hemlighet. Visst, det var bedrövligt, men jag vet att han inte hade rört dem om han visste sanningen. Han pratade om hur fuktiga, smakrika och otroligt goda de var. Förutom att dupa din man, är dessa muffins ett säkert sätt att få dina barn att äta sina grönsaker. Två av dessa mager muffins med låg fetthalt har över 1/4 kopp zucchini i sig! Och om det inte är tillräcklig anledning att göra dem, har varje muffins mindre än 100 kalorier och två gram fett. Det här kan vara ren spekulation här, men jag har en känsla av att dessa muffins kan ge dig "årets mamma, fru och årets vän".
Chokladmuffins med låg fetthalt
Gör 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl riven zucchini
- 1/3 dl kokande vatten
- 1-1/2 koppar allmjöl
- 1/2 dl mörk chokladkakaopulver
- 3/4 dl socker
- 1-1/2 tsk bakpulver
- 1-1/2 tsk pumpa paj krydda (du kan använda bara kanel också)
- 1/2 dl ekologisk rapsolja
- 3 ägg
- 1 tsk ren vanilj
För extra smak, prova dessa valfria tillägg!
- 1/4 kopp hackade nötter
- 1/4 kopp halv söta chokladflis
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj muffinsformen eller sätt i muffinkoppar.
- Lägg strimlad zucchini i en blandningsskål och lägg i kokande vatten.
- Blanda i resterande ingredienser (plus tillsatser) tills det bara är blandat.
- Häll i muffinsform (jag gjorde sex i taget) och grädda i 30 minuter.
- Servera med en smörklapp eller naken och njut!
Mer hälsosamma dessertrecept
Vegetabiliska desserter
Dekadenta, men ändå hälsosamma, dessertrecept
Chokladchips med zucchinistänger
