Några av oss är lite, köttutmanade. Det är sant - även den mest rutinerade kocken är benägen att överkoka kött någon gång. Det är en olycklig händelse; men att döda helvetet från en oxfilé är en total händelse som gör att middagsgästerna tror att du är Julia Child inkarnerad.
Men seriöst, du kan döda filén. Jo det kan du. Och nu när semestern är över, är det dags att bryta ner dina färdigheter.
Det är superdekadent och kan verka lite skrämmande, men att behärska konsten att perfekt rostad oxfilé är inte så svårt som det låter. När du håller saker enkla och använder kvalitetsingredienser är det enkelt att skapa en måltid som helt kommer att häpna alla som dyker upp till ditt middagsfest.
Mer:Detta recept på nötkebab är i stort sett den perfekta grillmaten på bakgården
Detta stekrecept är utsökt som det är eller med en sås du väljer. Om du råkar ha rester (som du förmodligen inte kommer att göra när alla har slukat din skapelse), ger oxfilé en bra stekmacka eller sallad också.
Perfekt recept på oxfilé
Serverar 8
Ingredienser:
- 1 (4 till 5 pund) nötfiléstek, helst trimmad
- 4 till 6 vitlöksklyftor, krossade
- Kosher salt
- Nymalen svartpeppar
- 1 tsk rosmarin eller så
- 1 tsk timjan eller så
- Olivolja
- Slaktargarn
Vägbeskrivning:
- Dagen innan servering, undersök din filén och klipp bort eventuellt överflödigt fett eller senor. Mal med vitlök, salt, peppar, rosmarin och timjan med en olivolja för att jämna ut det med hjälp av en mortel. Gnid denna blandning över hela filén. Täck och kyl i 24 timmar.
- Ta bort filén från kylskåpet en timme före rostning och låt den komma till rumstemperatur. Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Bind upp filén så att den är jämn i tjockleken, stick upp den tunnare svansen om det behövs. Sätt in en sondtermometer i den tjockaste delen av steken och lägg i en långpanna.
- Stek 35 till 45 minuter, eller tills den inre temperaturen når 120 grader F. Täck löst med folie och låt vila i 15 minuter innan du skär. Och det är allt. Du är klar! Skiva och servera.
Mer: Den senaste Starbucks -drinken involverar både nötkött och peppar... Yum?
Och den perfekta tillrätten till oxfilé? Du gissade det... brysselkål.
Balsamico rostade brysselkål recept
Serverar 6
Ingredienser:
- 1-1/2 pund rosenkål, trimmade och skivade på längden
- Kosher salt
- 1 till 2 msk balsamvinäger
- 2 till 4 msk olivolja
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Lägg rosenkålen i en ugnsform. Strö över salt och ättika och kasta groddarna runt.
- Upprepa med olivoljan.
- Rosta i 30 minuter, kasta flera gånger under tillagningen. Strö på lite mer kosher salt strax före servering.
Ursprungligen publicerad december 2008. Uppdaterad november 2017.
