När jag var en liten tjej skulle mamma göra ett pepparkakshus varje jul. Vi skulle dekorera det med godis och sedan på annandagsdagen skulle vi ha en docka -te fest och äta huset med våra vänner.
Mer:Pepparkakspannkakor, eftersom kakor inte ska ha så kul
Jag har drömt om att göra detsamma nu när jag är mamma, men det har inte fungerat. Det är för att jag suger på att bygga pepparkakshus. Mina klumpiga, ojämna väggar vägrar att gå jämnt och sedan håller inte min frostning och allt faller ihop någon gång. Och så ger jag upp och äter bara bitarna i nederlag.
Så när vi stötte på den nya boken, Pepparkaksunderland: 30 magiska hus, kakor och kakor, var vi tvungna att fråga författaren, Mima Sinclair, om hennes husbyggnadstips.
Mer:Pepparkaksmelassångare-den järnrika drycken du borde smutta på
Hur man håller pepparkaksväggarna från att krulla sig eller böja sig medan de bakar
- Använd stora, platta plåtar som lämnar gott om plats för degen att breda ut.
- Skär ditt bakplåtspapper så att det bara passar bakplåtarna. Överskott av papper kan fånga på ugnssidan och få degen att krulla.
- Mycket viktigt: Kyl din utrullade deg så att den inte sprider sig så mycket. Lägg dina plåtar i frysen i fem minuter före bakning.
- Efter bakning, överför försiktigt pepparkakorna platt till ett kylställ och överfyll inte på ställen.
Hur du ser till att dina kanter är raka och släta nog att passa ihop
- Medan degen fortfarande är varm och färsk från ugnen, använd en stor kockkniv för att försiktigt knacka mot ojämna kanter på degen så att de är raka.
- Om bitarna sprider sig mycket, trimma dem med en vass kniv medan degen fortfarande är varm. Skärning av kylda bitar kan göra att bitarna går sönder.
Hur du håller väggarna upprätt medan din glasyr torkar
- Stötta dina väggar med burkar mat, en på vardera sidan av varje vägg. "De är fina och robusta så att du kan luta stora blad pepparkakor upp mot dem utan att vara rädd för att de ska glida någonstans", säger Sinclair.
Fler tips för att undvika Collapsed Gingerbread House Syndrome
- Se till att din glasyr är tillräckligt tjock. (Se recept på royal icing i slutet av artikeln.) Om du märker att väggarna skiftar betyder det att din isbildning är för rinnig och att du måste göra en tjockare glasyr. Sinclair säger att recepten i hennes bok har fler tips för att se till att dina väggar håller bra ihop.
- Se till att din deg verkligen, riktigt bakad och helt svalnat. Underbakade lakan ger lite när du börjar bygga.
- Om dina väggar skiftar, skrapa av glasyren, gör en ny omgång isbildning och börja om igen. Du kan också behöva baka dina väggar lite längre.
- Du kan också använda nygjord karamell för att ”cementera” ditt hus tillsammans. ”Arbeta snabbt och noggrant”, varnar Sinclair, ”eftersom det kommer att bli väldigt varmt. Men det kommer också att göra dina hus väldigt robusta. Du kan sedan dekorera med glasyr över toppen. ”
- Akta dig för fukt. "Pepparkakor hatar det och blir mjuka och kollapsar - särskilt om du dekorerar det kraftigt med godis", säger Sinclair.
- Var noga med att ställa ditt pepparkakshus på en sval plats bort från direkt solljus.
Fortsätt läsa för Sinclair’s recept på pepparkaksdeg och royal icing.
