Jag är en av de människor som längtar efter mörka bladgrönsaker, särskilt den peppriga gröna som kallas ruccola. Arugula är rik på folat, kalcium och vitamin A och C och är ett gott tillskott till din dagliga gröna sallad. Det finns dock många andra sätt att äta denna hälsosamma grönsak. Vi vände oss till kocken Anthony Stewart, chefskock på Pritikin Longevity Center & Spa, för att ge oss några nya sätt att införliva ruccola i din kost.
5 Färska sätt att äta ruccola
1. Arugula persikasallad
Kombinera de rena, skarpa smakerna av ruccola med söta persikor för en fantastisk indisk sommarsallad. Kasta med vit balsamvinäger och lite nymalen svartpeppar.
2. Arugula Pita
Stoppa ruccola i helvete pitasmörgåsar för en fin pepprig blast.
3. Aurgula Pizza
Strö din hemlagade helvete pizza med en generös handfull eller två av ruccola. Lägg bara på bladen i sista minuten av bakning. Beställ utsökt helvete pizzadeg för att hålla dig frisk.
4. Arugula Pasta
Lägg till rucola i dina pastarätter med fullvete. Du behöver inte ens laga dina ruccola -blad. Släng bara in dem på slutet. Värmen från pastan kommer att vissna dem. En enkel pastakombination: schalottenlök, vitlök, körsbärstomater och ruccola. Fräs vitlök och schalottenlök helt enkelt tills de är gyllene. Tillsätt körsbärstomaterna, koka tills de är uppvärmda. Kasta med kokt pasta och ruccola.
5. Arugula Linser
Stärk din hälsa med en lins- och ruccolasallad. Kasta kokta linser med en hackad schalottenlök, lite nyhackad italiensk persilja och lite riktigt rödvinsvinäger. Släng in ett stort gäng ruccula -blad och kasta igen.
Fler rucolarecept
Chorizopizza med ruccola och karamelliserade lök
Arugula mandelpesto
Mozzarella, lax & ruccola aptitretare
