TV: s MasterChef -recept: enklare sätt att göra dina favoriter - Sida 3

Curry med kyckling och sötpotatis

Lägg en kryddat snurr på Madras Kyckling Curry med sötpotatis och ris som dök upp i ett trycktest på Junior Köksmästare med lite fisksås med denna version från Australian Food -sektionen på About.com.

Relaterad historia. Giada De Laurentiis presenterade oss precis för mormors pizza och det är en mysigare, mer rustik snurr på klassikern

Ingredienser

5 kycklinglår utan ben utan skinn
2 msk raps eller vegetabilisk olja
1 medium vit lök, kvartad
3 vitlöksklyftor, krossade
1 citrongrässtam, endast vit del, tunt skivad
1 tsk mald gurkmeja
1 tsk currypulver
1/2 tsk chilipulver
1 medelstor sötpotatis [kumara], skuren i kuber på 2 cm
1 burk kokosmjölk
120 ml kopp vatten
2 msk thailändsk fisksås
1/2 tsk socker
En näve färsk koriander, finhackad
240 ml basmatiris

Instruktioner

Skär kycklinglåren i strimlor eller bitar.
Lägg riset tillsammans med knappa 120 ml koppar vatten i en medium kastrull. Koka upp på hög värme och täck sedan över och sänk värmen. Koka riset i 10-12 minuter eller tills det är luftigt. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.

click fraud protection

Värm oljan i en wok på medelhög värme och bryn kycklingen delvis i ca 1-2 minuter. Överför kycklingen till en tallrik och lägg åt sidan.
Tillsätt löken i woken och stek i ca 2 minuter eller tills den är genomskinlig. Tillsätt lite mer olja om woken torkar. Tillsätt vitlöken och stek i 30 sekunder. Tillsätt citrongräset och stek i ytterligare 30 sekunder.
Tillsätt nu gurkmeja, currypulver och chilipulver och stek i 1 minut. Tillsätt sötpotatis (kumara) och socker. Blanda väl. Tillsätt kokosmjölk, vatten, fisksås och koriander. Rör om väl för att kombinera och koka upp.
När curryen kokar tillsätt kycklingen och sänk sedan värmen till låg och täck. Sjud försiktigt i 20 minuter.
Servera curry på en risbädd och garnera med koriander.