Att ge småbarn hälsosam näring kan vara en ganska utmaning för många föräldrar. En dag älskar de något, nästa dag kastar de det till hunden. De vill snacka hela tiden, men de kommer inte att sitta ner för en måltid. De lägger allt i munnen... förutom riktig mat. Och om du har en kräsen liten person i dina händer, vad i hela friden matar du dem då? Vi pratade med pro måltidsplaneraren Julie Sharron (av Busy & Broke) om att mata kräsen småbarn-och hon gav oss några beprövade recept för att hålla alla dina avkommor matade och glada.
Mer:Lugnande mat för hyperaktiva barn (Ja, verkligen)
Sharron har gott om mellanmål i hennes arsenal; hon har trots allt ett eget barn. Ost, sockerärter, tångblad, linspuffar, bär (så många bär, alla bär), mandariner och jordnötssmörkakor är hennes alternativ för enkla vardagliga mellanmål. Men om hon har en ambitiös vecka har hon ett par enkla och hälsosamma recept som hon vet att hennes barn älskar.
Veggie muffins recept
Sharron gillar det här receptet eftersom hon gillar att veta att hennes barn kommer att äta deras grönsaker och få massor av järn och fiber att starta. Zucchinin kan strimlas på ett osthack, men hon rekommenderar en matberedare för morot och spenat.
Avkastning 18
Ingredienser:
- 2/3 dl vegetabilisk olja
- 1 dl honung och/eller lönnsirap
- 1/4 kopp blackstrap melass
- 2 ägg
- 1-1/2 tsk vanilj
- 1 tsk citrusskal (valfritt, men rekommenderas)
- 2 koppar (ca 1 medium) finstrimlad zucchini
- 1 kopp (ca 1 stor eller 2 medelstora) finstrimlad morot
- 1/2 kopp finstrimlad spenat (tillval, för extra järn)
- 2 dl helvete mjöl
- 1 kopp allmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk kanel
- 1/2 tsk muskotnöt
- 1/2 tsk ingefära
- 1/2 dl blåbär (valfritt)
- finhackad mandel/jordnötter/valnötter till toppning (valfritt, men tillsätter protein)
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj kopparna i dina muffinsformar lätt med matlagningsspray. Detta recept gör 18 muffins, så du behöver 3 små (6-muffins) formar eller 1 stor (12-muffins) och 1 liten muffinsform. Eller så kan du arbeta i omgångar. Se bara till att låta muffinsformen svalna och återfett kopparna mellan satserna.
- Blanda olja, honung/sirap, melass, ägg, vanilj och skal i en stor skål. Blanda i de strimlade grönsakerna. Avsätta.
- I en annan stor skål, blanda samman hela vetemjöl, allmjöl, bakpulver, salt, kanel, muskot och ingefära.
- Rör försiktigt ner den torra blandningen i den våta blandningen tills den bara har fuktats.
- Vänd ner blåbär.
- Fyll varje muffinkopp ca 3/4 full med smet. Strö nötter ovanpå om så önskas. Grädda i 20 till 25 minuter eller tills en tandpetare in i mitten kommer ut ren.
"Mo" pastarecept
En ny favorit bland Sharrons dotter är något hon kallar snygg Hamburger Helper, men hennes dotter kallar "Mo 'pasta!" Hon säger att du kan använda vilken som helst typer av kryddor du gillar (och så mycket eller lite som du vill), så det är bra att använda upp kryddor som är på väg att ha passerat sitt optimala färskhetsdatum. Se bara till att du håller dig till ett tema och att kryddorna smakar gott tillsammans med de andra ingredienserna.
Serverar 6-8
Ingredienser:
- 3 msk olivolja
- 1/2 vit eller gul lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 pund nötkött
- Oregano (efter smak)
- Vitlökspulver (efter smak)
- Röda pepparflingor (efter smak)
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
- 1 (28-ounce) kan krossade tomater med basilika
- 2 koppar malet morötter
- 2 zucchini, tärnade
- 1 pund (16 uns) armbågsmakaroner, kokta
- Riven parmesan (till garnering)
Vägbeskrivning:
- Förvärm olivoljan i en stor gryta eller nederländsk ugn på medelvärme. Fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt vitlöken och fräs tills den är doftande, cirka 60 till 90 sekunder.
- Tillsätt nötköttet, rör om ofta och koka tills det inte längre är rosa, bryt upp det vid behov medan du lagar mat.
- Tillsätt oregano, vitlökspulver, rödpeppar, salt och svartpeppar efter smak. Börja med bara några nypor eller skakningar och fortsätt tills tills du gillar det du smakar.
- Rör ner morötterna och zucchinin, sänk värmen till låg och koka i någon timme tills zucchinin och morötterna är mjukade men inte mosiga.
- Rör ner den kokta makaronen och servera varm garnerad med parmesan.
Om du blir frustrerad över ditt barns "excentriska" smak, kom ihåg: Detta ska också gå över.
"Jag har känt småbarn som bara kommer att äta frystorkade ärtor och hummus och andra som bara kommer att äta våfflor och kycklingnuggets", säger Sharron. ”Barn är så konstiga. Du måste bara kasta saker på väggen och se vad som fastnar (bokstavligen, i vissa fall). ”
Som sagt, måltidsplanering med en kräsen småbarn hemma kan vara utmanande. Sharron rekommenderar att behålla det hon kallar "småbarnstapas" (aka allt du bara kan slänga på deras tallrik som du vet att de kommer att äta) till hands medan du planerar mer normala måltider för resten av familjen.
"Erbjud dem familjemåltiden, men om de avvisar det, har du åtminstone en reservplan utan att använda en helt ny måltid för barnet", säger hon. ”Ju mer ditt barn utsätts för din mat, desto mer sannolikt blir det att de blir nyfikna nog att prova. Men jag vet från att vara en arbetande förälder att ibland kan du bara inte kämpa den kampen. Luta dig på dessa mellanmål! Jag brukar göra en kombination av grönsaker/proteiner/frukt, som en strängost med frysta ärtor (konstigt nog, en liten fave - prova om du inte har det) och bär. ”
När det gäller barnvänliga måltider har Sharron några bra idéer. "Utrop till Dr Praegers spenatstoppar! De sakerna är en livräddare, säger hon.
Andra rekommendationer inkluderar:
- Bönor och ost med avokado (”Mitt barn älskar [det med] gräddfil, aka "glass" och Cholula. ")
- Äggröra med spenat
- Mac och ost ("Jag gillar att lägga till fryst kryddad blomkål och frysta ärtor i boxad mac och ost.")
- Veggie chili med ris (det här är en enkel mix-and-dump som gör så mycket mat men är vansinnigt billigt)
- Bananpannkakor med tre ingredienser ("Även om jag tillsätter vanilj och kanel eftersom jag inte kan lämna tillräckligt bra ensam.")
- “Småbarnspizza” (värm upp en tortilla med sås, grönsaker och ost på en stekpanna eller panna)
För föräldrar som är intresserade av att utforska ämnet ytterligare rekommenderar Sharron att läsa boken Första bettet av Bee Wilson. "Det förändrade helt hur jag tänker om mat, särskilt om att introducera nya livsmedel till mitt barn", säger hon.
Men slutresultatet? Stressa inte. ”Med småbarn, allt är en fas ”, förklarar Sharron. "Det finns egentligen inga vuxna som bara kommer att äta vitt bröd med skorporna avskurna och Plum Organics påsar. Om ditt barn är lyckligt, friskt och har en handfull hälsosam mat som de tycker om, gör du det bra. Fortsätt laga mat och prova nya saker själv. I värsta fall äter du åtminstone bra. ”
