Quesadillas är ett snabbt och enkelt alternativ när du har bråttom. Men istället för samma gamla ost och tortilla, varför inte lägga till några färska sommargrönsaker och en fin hemlagad pesto.
Quesadillas är de underbara ostiga förrätter som väcker leenden till allas ansikten från barn till vuxen. Men de varma sommarmånaderna betyder att du kan piffa upp denna klassiska mexikanska maträtt genom att lägga till några läckra färska grönsaker som babyspenat, vit majs och arvstomater. Om du lägger till någon av dessa kommer du att få minst en portion av de grönsaker som vi alla behöver varje dag. Du kan till och med ge den en italiensk twist genom att sprida lite smaskig spenatpesto på en av tortillorna. Och tillägga att pesto inte bara livar upp smaken, det kommer att överraska och väcka leenden till allas ansikten.
Pesto quesadilla
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 8 uns spenat
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1/4 kopp olivolja
- 8 stora tortillor
- 2 dl mozzarellaost, strimlad
- 1 dl majskärnor
- 2 arvstomater, hackade
Vägbeskrivning:
- Lägg spenat och vitlök i en matberedare och hacka. Medan processorn går, häll i olivoljan och låt processorn gå i ytterligare en minut tills peston är väl blandad. Avsätta.
- Strö den strimlade mozzarellan över en tortilla. Tillsätt en fjärdedel kopp majskärnor och lite tomat. Strö över en rejäl mängd ost över majsen och tomaterna.
- Bred ut två matskedar av den beredda peston över en andra tortilla.
- Lägg den pestade tortillan ovanpå mozarellatortillan. Upprepa med de andra sex tortillorna.
- Värm en stor stekpanna och smält lite smör på medelhög värme. Tillsätt quesadillan och koka tills den är gyllenbrun och osten smält, cirka två minuter per sida. Skiva och servera direkt.
Andra quesadillarecept
Frukost quesadillas
Kreativ quesadilla recept
Frukt quesadilla
