Om du letar efter en snabb smak av Marocko men inte riktigt har pengar att jet-set till Nordafrika, piska sedan upp en av dessa kryddiga och autentiska marockanska rätter. Var och en har en kick av afrikanska kryddor och kommer att väcka dina smaklökar på en handvändning.
Relaterad berättelse. Gör stekpannor med snabb hemlagad marinara för en lätt italiensk fest
Det som ger så många marockanska rätter deras fantastiska smak ligger i en hemlig ingrediens: harissa. Denna kryddiga sås är gjord på rostad röd paprika, serrano paprika och en blandning av andra kryddiga läckerheter. Rätt mängd harissa kommer att väcka dig från dina tråkiga gamla kvällsmat.
1. Ett-stegret kyckling tagine recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 stora kycklingbröst med ben
- 3 msk extra jungfruolja
- 2 medelstora gula lökar, hackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 mellangul, orange eller röd paprika, hackad
- 1 tsk ingefära
- 2 tsk marockansk krydda
- 1/2 tsk curry
- Salt och peppar
- 1/2 dl gröna oliver
- 1 konserverad citron
- 1/4 kopp kryddig röd harissa
- 2 msk vatten
Vägbeskrivning:
- Ta bort skalet från citronen och skär den i bitar.
- Gnid kycklingbrösten med salt, peppar, ingefära, marockansk krydda och curry.
- Värm olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och paprika. Koka tills det bara mjuknat, cirka 4 till 6 minuter, och ta sedan ut grönsaksblandningen från pannan. Lägg kycklingbrösten i pannan och bryn dem på båda sidor på medelhög värme.
- Blanda i harissa, kokta grönsaker och konserverad citron. Vispa i vattnet. Sänk värmen till låg och koka tills blandningen börjar sjuda något. Täck sedan och koka i ytterligare 30 till 45 minuter eller tills kycklingen är helt kokt och grönsakerna är gaffelmörda. Blanda i de gröna oliverna.
- Servera med färsk persilja.
2. Kryddigt harissa -couscous med kikärterecept
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 1-3/4 dl couscous
- 1 dl hackade körsbärstomater
- 1/2 dl hackad paprika
- 1-3/4 dl kycklingbuljong
- 2-1/2 msk harissasås
- 1/2 kopp Saffron Road kryddade knapriga kikärter
- Salt och peppar
- Färsk persilja, till garnering
Vägbeskrivning:
- Låt kycklingbuljongen koka över medelhög värme. Tillsätt couscousen, låt den koka i 1 minut och ta sedan bort från värmen. Rör om och låt stå i cirka 5 minuter.
- Låt couscousen med en gaffel och lägg den i en stor skål och krydda med salt och peppar. Blanda i tomater, paprika, harissa och kryddiga kikärter. Lägg till ytterligare harissa, efter smak. Garnera med färsk persilja.
3. Kryddade oliver och krispiga gröna bönor recept
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 1 dl gröna oliver av hög kvalitet
- 1/2 dl svarta oliver
- 1/4 kopp hackade inlagda gröna bönor
- 2 msk kapris
- 1 tsk korianderfrön
- 1 tsk krossade rödpepparflingor
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk marockansk krydda
- 2/3 dl olivolja
- Färsk koriander eller persilja
Vägbeskrivning:
- I en grund skål, vispa ihop koriander, rödpepparflingor, gurkmeja och marockansk krydda. I en annan skål, kasta ihop oliver, kapris och gröna bönor.
- Belägg oliverna med kryddblandningen och häll sedan oliv-och-kryddblandningen i burkar. Häll olivoljan över oliverna, täck burken med ett tättslutande lock och förvara i cirka 4 timmar i kylen innan servering.
- Garnera med färsk koriander eller persilja.
Mer kryddiga recept
Enkel kryddig räkorpasta
Hemlagad chilisås
Thailändsk kyckling curry
Lämna en kommentar
Kommentarer är stängda.
Fler berättelser från mat och recept
Matlagningstips och trender
förbi Julia Guerra
Matlagningstips och trender
förbi Kenzie Mastroe
Recept
förbi Kristine Cannon
Recept
förbi Kristine Cannon
Matnyheter
förbi Kristine Cannon
