Braised Beef Short Ribs
Serverar 8
Ingredienser:
3-1/2 pund nötkött kort revben, trimmade av fett
2 msk olivolja
1 liten morot, tärnad
1 stjälkselleri, tärnad
1 medellök, tärnad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 kopp balsamico eller rödvinsvinäger
2/3 dl gott rött vin
6 plommontomater, fröade och kvartade
2-1/4 koppar lågnatriumbiff
3 kvistar färsk timjan
3 kvistar färsk rosmarin
Nymalen svartpeppar
Kosher salt
Vägbeskrivning:
1. Krydda revbenen med salt och peppar. I en nederländsk ugn, värm olivolja över medelhög värme. Bryn revbenen tills de fått färg på alla sidor. Lägg revben i en stor skål, lägg åt sidan.
2. Förvärm ugnen till 300 grader F. Tillsätt morot, selleri, lök och vitlök till den heta oljan och fräs tills den fått färg, cirka 10 minuter.
3. Tillsätt ättika och rött vin under omrörning tills alla brynta bitar har skrapats ur formen och nederdelen i den nederländska ugnen är fri från brynta bitar (detta kallas för avgasning av pannan).
Fortsätt koka tills vätskan har minskat med en tredjedel.
4. Tillsätt tomater, buljong och örter. Lägg tillbaka revbenen i grytan, koka upp, täck grytan och överför till den förvärmda ugnen.
5. Koka, vrid revben en eller två gånger, tills gaffeln är öm och köttet bara knappt klamrar sig fast vid benet, 3 till 3-1/2 timmar.
6. Ta bort revbenen från grytan och lägg åt sidan. Sila sås. Använd en stor sked för att ta bort klart fett som flyter på matlagningsvätskans yta eller kyla såsen tills fettet har stelnat, ta sedan bort.
7. Koka silad och avfettad sås på medelhög värme tills den är reducerad och förtjockad, cirka 15 minuter. Servera saftiga revben drizzled med den rika och smakrika såsen.
Mer läckra braiserade rätter
- Braiserade nötköttbiffar med en smakfull sås
- Ölbräserat nötkött i Crock Pot
- Chianti Braised Short Ribs
- Kyckling bräserad i tomatsås
- Ölbräserad brisket med rotfrukter
