På en skarp, sval och avkopplande hösthelg kan du istället för att laga en hel måltid helt enkelt förbereda några grekiska mezes eller småbett för dina vänner och familj för en rolig och välsmakande träff. Här är tre enkla och läckra mezes att servera med ouzo eller ett gott grekiskt vin.
Vad är mezes?
Mat är en integrerad del av den grekiska kulturen, och mezes är en viktig aspekt av det distinkta köket. Mezes är små bett som äts sent på eftermiddagen och tidig kväll, vanligtvis på barer och
sociala sammankomster. Dessa välsmakande små rätter är ett bra komplement för drycker som ouzo och vin och ger människor en härlig anledning att träffas.
En typisk meze kan vara så enkel som några nylagade fetafyllda oliver, grillad bläckfisk eller ostar, eller så komplexa som grekiska korvar, spenatpajer eller stekta räkor. Mezes är också vanligtvis
parat med drycker, särskilt ouzo, grekiskt vin eller grekiskt öl. Ouzo serveras vanligtvis som skott eller blandas med vatten eller is för nypa. Att para ihop dessa små grekiska bett med ouzo eller vin är
ett perfekt sätt att tillbringa en avslappnad hösteftermiddag.
Meze recept
Mini Spanakopita
Gör 8 portioner
Ingredienser:
1/2 stor vitlök, hackad
1/4 knippe gröna lökar, hackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
1-1/2 msk olivolja
1 pund spenat, sköljd och hackad
1 ägg, lätt vispat
1/4 kopp ricottaost
1/2 kopp smulad fetaost
8 ark filodeg
1/4 kopp olivolja
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. Fräs vitlök, salladslök och vitlök i olivolja i en stor stekpanna tills den mjuknat. Blanda i spenat och koka tills spenaten är viss. Ta av pannan från värmen och reservera.
3. Blanda ägg, ricotta och feta i en liten skål och rör sedan ner i spenatblandningen.
4. Ordna 4 ark filodeg på en plan yta och pensla varje ark med olivolja. Skär degen i fyra lika stora remsor med en pizzaskärare eller en kniv.
5. Sked en liten mängd spenatblandning på slutet av en phyllo -remsa och vik sedan änden över till en triangel. Vik om igen och använd sedan en vass kniv för att klippa filén vid kanten av
triangel. Förslut med olja.
6. Upprepa med resten av filén och spenatblandningen. Pensla trianglarna med olja och lägg sedan på en plåt.
7. Grädda 20 till 25 minuter eller tills phyllo är krispig. Servera varmt.
Feta fyllda oliver
Gör 6 till 8 portioner
Ingredienser:
1 vitlök, slutet trimmad för att bara avslöja spetsarna på klyftorna
4 uns färskost, mjukad
1/2 kopp smulad fetaost
8 blad färsk persilja, hackad
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
2 (8-ounce) burkar jumbo eller extra stora oliver
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 325 grader F. Varva vitlök i aluminiumfolie och lägg på en plåt. Stek i 30 minuter eller tills vitlöken är mjuk och mjuka.
2. Under tiden, i en medelstor skål, blanda färskost, feta och persilja. Smaksätt med salt och peppar. Pressa vitlöksklyftorna ur deras pappershud och mosa till ostblandningen.
3. Sked ostblandningen i en konditoriväska eller dragkedja med en nedre ände avskurna. Rör blandningen till oliver och lägg på ett fat eller i en skål att servera.
Lammköttbullar med fetadipsås
Gör 8 portioner
Ingredienser:
3/4 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 vitlök, finhackad
4 tsk färsk mynta, malet
1 pund malet lamm
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar efter smak
4 ägg
1/2 kopp allsmält mjöl för mudring
Feta Dipsås (recept nedan)
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Täck ett bakplåt med aluminiumfolie.
2. Blanda ströbröd, vitlök, lök, mynta, lamm, salt, peppar och ägg i en stor skål.
3. Forma blandningen till 1-tums bollar och doppa i mjöl. Lägg köttbullar på bakplåten.
4. Grädda 10 till 15 minuter eller tills de är helt genomstekta. Spett köttbullar med tandpetare och servera varma med fetadoppsås.
Feta doppsås
Gör 8 till 10 portioner
Ingredienser:
6 uns fetaost
1/2 kopp färskost, mjukad
1 msk färsk citronsaft
1 msk varm sås eller efter smak
2 msk färsk dill, malet
Grovt salt och mald peppar efter smak
Vägbeskrivning:
Blanda i en medelstor skål fetaost, färskost, citronsaft, varm sås och dill. Smaksätt med salt och peppar. Servera med köttbullar.
Mer läckra grekiska recept
- Hjärtsfriska grekiska recept och kosttips
- Grekiska ost aptitretare
