Att äta säsongsbetonat är en miljövänlig val som inte bara kommer att gynna din hälsa och hjälpa miljön, du visar också välbehövligt stöd för de lokala bönderna som vaknar varje dag för att försörja nationens matförsörjning. En annan bonus, frukt och grönsaker som är säsongsbetonade lokalt, är på högsta nivå av smak och näring, vilket ger dig den mest utsökta möjligheten att presentera dem i din familjs måltider. Även om det finns ett brett urval av frukter och grönsaker för din vårplockning, här är 10 av våra favoriter våringredienser och recept som kommer att främja din strävan att äta hälsosammare, köpa lokalt och stödja bönderna i ditt gemenskap.
1. Baby greener
Babygrönsaker, mikrogrönsaker eller vårgrönsaker är nu tillgängliga på bondens marknader, kooperativ och din livsmedelsbutiks produktionsgång (eller kanske till och med på din egen trädgård på tomten). Delikat i konsistensen men rik på smak, dessa näringsrika små blad väntar bara på att du ska tillverka en aptitretande uppsättning tillfredsställande vårsallader. Även om en vårblandning är härlig klädd helt enkelt med en lätt vinaigrette, är grönsaker fantastiska när de kastas med färsk frukt, bitar av gourmetost och rostade nötter.
Hur man odlar dina egna salladsgrönsaker
2. Rabarber
Med sina ståtliga röda stjälkar av beroendeframkallande syrlig smak är vårens gröda rabarber redo för klassisk rabarber jordgubbspaj eller sylt och mer uppfinningsrika recept, som rabarbermuffins, chutney och drycker. Trots att det är en ofta förbisedd kulinarisk pärla, ger rabarber också ett antal näringsfördelar. Lågt i socker och kalorier (bara 25 kalorier per kopp), är rabarber en rik källa till vitamin K (en enorm 45 procent av det dagliga värdet), C -vitamin, mangan, kalcium och kalium. Dessutom har rabarber visat sig bekämpa cancer, sänka blodtrycket och hjälpa till att lindra matsmältningsbesvär.
ChefMoms söta och salta rabarberrecept
3. Örter
Örter lägger en oöverträffad friskhet till varje maträtt de nöjer. Bäst ännu, örter är lummiga gröna energikällor, som bekämpar allt från cancer och hjärtsjukdomar till att främja andningsfunktionen och minska inflammation. Den välsmakande variationen av färska örter ger dig nära oändlig kulinarisk potential, från sallader och soppor till drycker och desserter. Lägg dragon till vinägretter och quinoasidor, rör timjan i din nästa blåbärspaj och ersätt basilika med en uppfriskande unik mojito-inspirerad drink. Experimentera med nya örter och försök till och med odla din egen.
Kryddiga örter i söta desserter
4. Ärtor
Dags att bege dig till böndernas marknad för färska ärtor, de underbara baljorna med naturlig sötma, vitamin A, vitamin C, folat, järn, fosfor, fiber och protein. Gröna ärtor är näst efter limabönor som en färsk grönsakskälla för protein, vilket gör dem idealiska för veganska och vegetariska dieter. Blanchera färska ärtor och lägg till gröna sallader och risrätter, lägg till pasta (tillsammans med prosciutto för en extra specialbit) eller puré till en varm eller kyld ärtsoppa. Eftersom ärtor är mest smakrika direkt efter plockningen, ät genast eller frys in för senare under säsongen.
Perfekt recept på ärtsoppa
5. Sparris
Sparris är en efterlängtad vårens förebud, med sin djupgröna färg och lila tips, vilket ger hemkockar och professionella kockar en grönsak att fira. Dessa smakrika spjut kan tillagas tills de är mjuka på grillen, rostade i ugnen, hackade i risotto- och vårsallader och slängas i pasta, spannmålssallader och fritera. Och oavsett hur du lagar dem anses sparris vara en av de ledande leverantörerna av folsyra, ett viktigt näringsämne för blivande mammor.
Kändiskocken Rachael Rays favorit sparrisrecept
6. Kronärtskockor
Inte bara är kronärtskockor roliga att skala och äta (eller fylla med smakrika ingredienser), de levererar också en mängd viktiga hälsofrämjande näringsämnen. En studie från forskare vid United States Department of Agriculture (USDA) fann att kronärtskockor är sjunde i den totala antioxidantkapaciteten per portion; det betyder att dessa prydnadsväxande grönsaker konkurrerar med andra superfoods, som broccoli och spenat, för att bekämpa cancer och hjärtsjukdomar samt stärka immunsystemet.
Vårens kronärtskockrecept
7. Zucchini
Med en topp på sen vår kan denna kalorifattiga frukt (ja, squash är botaniskt en frukt) skalas i strimlor för en stekpanna, riven till pasta eller tärnad och fräs till valfritt antal friska sidor maträtter. Du kan också strimla vår- och sommarfavoriten till en zucchinimuffin, bröd eller ett fantastiskt bundtkakrecept.
Prova denna Chocolate Zucchini Bundt Cake!
8. Aprikoser
Kalifornien producerar över 95 procent av landets aprikoser och har många fruktodlingar. Om du bor eller besöker i Kalifornien kan du till och med hitta fruktträdgårdar som du kan välja själv. I allmänhet är aprikoser under säsong från maj till augusti. Fylld av lykopen, vitamin A och andra cancerbekämpande fytokemikalier, aprikoser kan ingå i både söta och salta recept eller helt enkelt noshed som ett hälsosamt mellanmål.
Fantastiska aprikosrecept
9. Jordgubbar
Röda, saftiga, läckra jordgubbar är en av de hälsosammaste frukterna du kan sänka tänderna i. Dessa mycket älskade bär är rika på antioxidanter och andra viktiga näringsämnen som smakfullt kan hjälpa dig att minska din risk för cancer, hjärtsjukdomar, inflammatoriska sjukdomar och fosterskador samt att hantera din munvatten vikt. Lägg dem i din morgonskål med spannmål, gröna eller fruktsallader och härliga desserter (mörk choklad doppade jordgubbar någon?) Eller helt enkelt stoppa dem i munnen som en kalorifattig nibble.
Varför du borde äta mer jordgubbar
10. Vattenmelon
Söt, saftig vattenmelon är en typisk amerikansk frukt som vanligtvis äts vanligt i all sin härliga härlighet eller med ett enkelt stänk salt. Denna typiskt rödfärgade melon (gulköttiga vattenmeloner är roliga för en förändring) är mogen med cancerbekämpande lykopen, mycket kalorifattig och extremt mångsidig i köket. Du kan juicera den, tärna den, skiva den eller använda en melonballer för iögonfallande klot med god melonsmak. Lägg vattenmelon till fruktsallader eller salsa, puré till smoothies, skiva och värm på grillen, eller lägg den i en frostig söt efterrätt.
Uppdatera med denna enkla vattenmelonserbet
