Irländska kaffebollar
Gör cirka 4-1/2 dussin kakor
Ingredienser:
3-1/2 koppar vaniljbrödsmulor
1 dl finhackade pekannötter
1-1/2 koppar siktat konditorisocker, uppdelat
3 msk snabbkaffe granulat
1/3 kopp irländsk whisky
1/3 kopp ljus majssirap
Vägbeskrivning:
1. I en stor skål, kombinera kaksmulorna, pekannötterna och 1 dl socker. Lös upp kaffegranulat i en liten kopp i irländsk whisky. Tillsätt till torr blandning tillsammans med majssirap, blanda tills den blandats.
2. Forma blandningen till 1 tum bollar. Rulla i kvarvarande socker. Förvaras i lufttät behållare.
Notera: Kakor blir mer smakrika efter att ha suttit i två till tre dagar.
Irländsk kaffepudding
Serverar 6
Ingredienser:
6 ägg
8 uns socker
1 kopp mycket starkt bryggt kaffe, varmt
1-1/2 uns gelatin i pulverform
1/3 kopp irländsk whisky
10 flytande uns vispgräddeGarnering:
1 kopp tung grädde, vispad
Krossade valnötter
Vägbeskrivning:
1. Separera äggulorna från äggvitorna. I en skål, grädde med äggulor med sockret.
2. Rör ihop kaffe och gelatin tills gelatin löses upp i kaffet. Tillsätt denna blandning till äggulorna och sockret. Slå väl och lägg skålen över en kastrull med kokande vatten. Fortsätt vispa tills blandningen börjar tjockna. Ta bort från värmen, och när skålen har svalnat lite, lägg den över sprucken is och fortsätt omrörningen i ett par minuter.
3. Vispa grädden och vik ner den i puddingen. Tillsätt whiskyn. Vänd till sist ner de välvispade äggvitorna. Häll pudding i en soufflefat som har en dubbel tjocklek av bakplåtspapper bunden runt den: papperet ska komma upp 3 tum över toppen av souffelfatet.
4. Olja en masonburk eller flaska och tryck ner den i mitten av puddingen. Ställ åt sidan för att låta puddingen stelna. Ta bort pappershalsbandet genom att lätta runt omkretsen med en kniv doppad i varmt vatten. Ta bort burken eller flaskan och fyll mitten med vispad grädde. Dekorera med krossade valnötter, pressade på med handflatan.
"Irish Coffee" -tårta
Serverar 8
Kaka:
4 uns smör, vid rumstemperatur
4 uns strösocker
2 ägg
4 uns självhäftande mjöl
2 msk snabbkaffe löst i 2 msk vattenIrländsk kaffesirap:
6 uns starkt svart kaffe
4 uns socker (för kaffesirap)
4 msk irländsk whisky
Irländsk vispgrädde:
6 uns tung vispgrädde
Konditorier socker efter smak
1 msk whisky, eller efter smak
Garnering:
Hackade nötter eller riven choklad.
Vägbeskrivning:
1. Smörj och mjöl en 8-tums kakform (gärna en springformig ostkakform). Förvärm ugnen till 350 grader F. I en stor skål, grädda smöret och sockret tills det är ljust och fluffigt, vispa sedan i äggen, tillsätt lite mjöl och vispa väl efter varje tillsats. Rör i det upplösta snabbkaffet och blanda noggrant. Vänd blandningen i den förberedda formen och grädda i 35 till 40 minuter tills den är fjädrande vid beröring. Vänd ut och svalna på ett galler.
2. För att göra den irländska kaffesirapen, lägg kaffe och socker i en liten kastrull och låt koka upp under omrörning för att lösa upp sockret. Koka sedan i 1 minut. Ta bort från värmen och tillsätt whiskyn. Tvätta och torka formen kakan bakats i och lägg tillbaka den kylda kakan till den. Häll den varma kaffesirapen över den. Låt stå på en sval plats i flera timmar och vänd sedan ut.
3. Vispa grädden tills den är tjock, söt något med konditorisocker och tillsätt whisky efter smak. Bred kakan med vispad grädde och kyla i en timme innan du strö över hackade nötter eller riven choklad.
Irländsk whiskykaka
Kaka:
8 uns russin
Riven skal av 1 citron
6 uns whisky
6 uns mjukat smör
3 ägg
6 uns farinsocker
6 uns mjöl för alla ändamål
Nypa salt
Nypa nötklyftor
1 msk bakpulverGlasyr:
Juice av 1 citron
8 uns konditorisocker
Varmt vatten efter behov
Kristalliserade citronskivor (som garnering, om så önskas)
Vägbeskrivning:
1. Lägg russinen och riven citronskal i en skål med whiskyn och låt stå och dra över natten. Smörj en 7-tums kakform och klä botten med pergament. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. I en stor skål, grädda smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt. Dela äggen i två små skålar. Sikta mjöl, salt, kryddnejlika och bakpulver i en tredje skål. Vispa äggulorna i smöret och sockret en efter en, inklusive en sked mjöl och vispa väl efter varje tillsats.
3. Tillsätt gradvis whiskyrosinblandningen, varv med resterande mjöl. Överdriv inte i detta skede. Vispa äntligen äggvitorna tills de är stela och vänd ner dem i blandningen med en metallsked. Vänd smeten i den förberedda formen och grädda i ca 1-1/2 timmar, eller tills den är jäsen och fjädrande vid beröring-eller testa med en spett: när den kommer ut är kakan klar. Vänd ut och svalna på ett galler.
4. Gör under tiden glasyren genom att blanda citronsaften med konditorisocker och lagom med vatten för att göra en hällkonsistens. Lägg en tallrik under tårtstället för att fånga dropparna och häll glasyren över kakan en matsked i taget, så att den droppar naturligt ner på sidorna. Oroa dig inte om mycket av det hamnar på tallriken nedanför - bara skopa upp det och lägg det på toppen igen. När glasyren har stelnat kan den dekoreras med kristalliserade citronskivor om du vill.
Fler St Patrick's Day och irländska recept
St Patrick's Day, irländsk mat och mer
Edels Sweet Irish Scones
Traditionell irländsk middag
Irländskt brödrecept
