När temperaturen sjunker letar jag efter något varmt, tröstande och bekant. Det är här kyckling mamisoppor kommer in.
Filippinerna har inte fyra säsonger, och temperaturen förändras inte mycket under året. Det är alltid varmt och fuktigt. Vad landet har är två säsonger, vått och torrt, regnperiod och sommarsäsong. I grund och botten betyder det kontinuerliga regn och torra månader. Under regnperioden finns det vissa rätter som filippinare älskar att ha hemma i sitt hem medan de ser omvärlden bli helt våt.
Lokalt känd som kyckling mami, denna nudelsoppa är som din grundläggande nudelsoppa, och för varje filippinsk har den en speciell plats reserverad på bordet när regnet börjar hälla. En god soppa skulle använda hemlagad kycklingbuljong, men när det finns en tidsbegränsning skulle en bra köpt buljong också vara utsökt. Blandad med färska grönsaker, kyckling, äggnudlar, hårdkokta ägg och rostad vitlök kan kyckling mami vara din nästa favoritsoppa.
Filippinskt kycklingäggnudelsoppa (kyckling mami) recept
Det finns olika sorters asiatiska kycklingnudelsoppor, men den här ligger väldigt nära hemmet eftersom det är vad jag växte upp och älskade på Filippinerna.
Serverar 4
Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 45 minuter | Total tid: 1 timme
Ingredienser:
- 6 dl kycklingbuljong (hemlagad eller köpt i butik)
- 2 stora, benfria kycklinglår
- Peppar och salt
- 8 uns äggnudlar
- Olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 koppar strimlad kål (1/4 huvud)
- 1 medelstor morot, skalad och julig
- 3 vårlökar, skivade
- 4 hårdkokta ägg, skalade och skivade
- Fisksås (valfritt)
- Citronsaft (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Låt kycklingbuljongen koka över medelvärme och tillsätt sedan kycklinglåren. Koka i 40 minuter eller tills de är mjuka och genomstekta. Smaksätt med peppar och salt om det behövs. När de är kokta, ta bort dem från buljongen och skär sedan köttet. Avsätta.
- Medan du väntar på att kycklingen ska tillagas förbereder du nudlarna. Låt en gryta med vatten koka över medelhög till hög värme. När det kokar, tillaga nudlarna i det antal minuter som anges på förpackningen. Töm av när de är kokta och fördela dem sedan i 4 individuella soppskålar.
- Rosta vitlöken i en liten kastrull med olivolja på låg medelvärme. När den är rostad, överför den till en tallrik med pappershandduk för att absorbera oljan.
- Lägg i kyckling, kål, morötter, vårlök, ägg och rostad vitlök ovanpå nudlarna i de enskilda soppskålarna.
- När du är redo att servera, häll den varma kycklingbuljongen i de enskilda soppskålarna.
- Om du vill att soppan ska bli godare, tillsätt några droppar fisksås och citronsaft.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler nudelsopprecept
Lätt kryddig nötkött pho
Miso grönt te och ingefära tofu soppa med zucchininudlar
Kalebassnudelsoppa med räkor
