Tacos blev precis bättre genom att ta ut köttet och tillsätta stekt avokado.
Förra året deltog jag i en konferens i Austin, Texas. Medan jag var ute och åt lunch en dag, vågade jag mig in i en ny tacogel. När jag läste menyn märkte jag de stekta avokadotacosna och jag visste genast att jag skulle testa dessa tacos.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Ett år senare, och jag drömmer fortfarande om den restaurangen. Det bästa är att jag nu kan ha dessa tacos i mitt eget hem, och de är så lätta att piska upp. Våga utanför din komfortzon och prova dessa köttfria tacos.
Stekt avokado tacos recept
Inspirerad av Torchy's Tacos -restaurang
Utbyte 8
Ingredienser:
- 1 poblano peppar, fröad
- 1/2 kopp koriander
- 3/4 dl yoghurt
- 1/2 tsk limejuice
- 1/4 tsk plus extra nypa salt
- 1 dl mjöl
- 1 1/4 kopp kärnmjölk
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk chilipulver
- 2 stora avokado
- 1 (16 uns) kan steka bönor igen
- 1/4 kopp pico de gallo
- 8 mjöl tortillor
- Cotijaost till toppning
- Rapsolja för stekning
Vägbeskrivning:
- För att göra gräddsåsen, lägg poblano -peppar, koriander, yoghurt, limejuice och salt i en matberedare. Blanda tills konsistensen är slät. Avsätta.
- Häll rapsoljan i en holländsk ugn eller stekpanna ca 1 tum djup. Sätt i en termometer och värm till 350 grader F.
- Lägg i bönorna i en liten kastrull och låt dem koka på lågt i 10 minuter.
- För att göra smeten, kombinera mjöl, kärnmjölk, salt och chilipulver i en skål. Blanda med en träsked.
- Skär avokadoerna på mitten och skala av skalen. Skär avokado i tunna bitar på längden och släpp dem sedan i smeten för att täcka. Lägg dem i den heta oljan och låt dem koka i 2 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- Ta bort de stekta avokadoerna och lägg dem på en pappershandduk för att torka.
- Värm upp tortillorna och lägg upp bönorna på ena sidan. Toppa med 3 till 4 avokadoskivor, gräddsås, pico de gallo och Cotijaost.
Fler avokado recept
Fyllda och bakade avokado
Kyckling och avokado enchiladas
Jordgubbsavokadosallad
