När du är sugen på carbos, dyka din gaffel i en laddad bakad potatis, fylld med grönsaker, bönor och veganost. Detta är ett starkt veganskt recept för att hålla till hands under de kalla höst- och vintermånaderna.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Lastad bakad potatis
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 bakpotatisar, tvättade och skrubbade väl, klappade torra
- Olivolja
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 (15-ounce) burk njurbönor, sköljda, dränerade
- 2 dl broccolifloretter, lätt ångade, skurna i små bitar
- 2 gröna lökar, finhackade (vita och gröna delar)
- 2 msk färsk persilja
- Veganskt smör och vegansk gräddfil efter smak
- Strimlad vegansk ost efter eget val
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 375 grader F.
- Stick potatis på några ställen med en gaffel. Gnid potatis med olja och strö över salt och peppar.
- Varva potatisen i folie och grädda tills den är öm, cirka 45 minuter.
- Kasta under tiden bönor, broccoli, lök och persilja.
- Skär potatisen på längden i mitten, dela dem, men skär dem inte hela vägen till botten.
- Sätt ugnen på att steka. Lägg potatisen på ett bakplåtspapper och lägg i en eller två smör och en klick gräddfil i varje potatis, sprid den eller fluffa med en gaffel.
- Fyll potatis med bönblandning. Strö över ost.
- Stek potatisen några minuter eller tills osten har smält och bubblat. Servera varmt.
Mer aptitretande veganska måltider!
Pumpa paj Havregryn
Den tomma Nester -cocktailen
Braised Swiss Chard
