Bobby Flay är känd för att öka värmen. I sin senaste kokbok, Bobby Flays Barbecue Addiction med Stephanie Banyas och Sally Jackson, tar han också saker lågt och långsamt.
När du tänker på kända kockar som grillar, slår Bobby Flay sig högst upp på listan. Oavsett om du har sett honom grilla läckra kött på en av hans Food Network -program, eller kanske du har ätit på en av hans flera restauranger, vet du att Bobby i princip handlar om grillen.
Skaffa ditt exemplar av Bobby Flays grillberoende >>
Tänd din aptit
Bobbys senaste kokbok, Bobby Flays grillberoende, ger en massa recept som tillagas på många sätt med hjälp av matlagningsmetoder utomhus. Det betyder mer än att bara använda vanliga gasgrillar. Bobby täcker grunderna för flera olika spisar (tänk kolgrillar, rökare, Big Green Egg - en rökare, grill och ugn allt i ett och mer), samt hur man tar hand om tillagningsmetoderna för varje. Du hittar också extra tips som täcker grillredskap som spett, penslar och termometrar samt tips om vad du behöver (och behöver göra) för att vara värd för en perfekt bakgårdsgrill.
Grillning runt om i världen
När du kommer till sakens centrum hittar du flera festliga och smakrika cocktailrecept samt recept för förrätter, fjäderfä, fläsk, nötkött och lamm samt fisk och skaldjur. Du hittar säkert amerikanska grillfavoriter på alla sidor i denna kokbok, som Southwestern marinerad grillad lax med tomatröd chilneychutney och New York street-cart hundar med löksås och rött pepparrelish.
Bobby inkluderar också globalt inspirerade rätter som hans öppna kubanska dragna fläsksmörgåsar med surt orange-jicama slaw och grillad hälleflundra med majskokos-karrysås och grillad körsbärstomatchutney. Han säger att han som ett resultat av sina internationella resor insåg att "nästan varje land, varje kultur, har sin egen grillversion." Bläddra igenom sidorna så gör du det upptäck rätter som är kryddat, rökt och fräsande med de smaker som finns i sydvästra USA, Spanien, Kuba, Mexiko, Karibien, norra Italien och ytterligare lokaler.
Dessa 150 recept kommer att inspirera dig att ta till bakgården och elda upp grillen, vilken typ du än föredrar.
Prova ett recept från Bobby Flays grillberoende:
Mull-gnidad lammfilé quesadillas med ankokörsbärssylt
Serverar 8
Ingredienser:
För quesadillorna
- 3 msk ancho chilipulver
- 1 msk nytt mexikanskt chilipulver
- 1/2 tsk chile de arbol pulver
- 2 tsk osötat kakaopulver
- 1 tsk packat ljust brunt socker
- 1 tesked kanel
- 1/4 tsk malen kryddpeppar
- 1/4 tsk malda kryddnejlika
- Kosher salt och nymalen svartpeppar
- 1-1/4 pounds lammfilé, trimmad av extra fett
- 4 uns färsk getost, smulad
- 1/2 dl crema, creme fraiche eller gräddfil
- Canolaolja
- 12 (6 tum) vita majstortillas
- 1-1/2 koppar riven vit cheddaroste
Till ancho-cherry jam
- 2 torkade ancho chilis, stjälkade och fröade
- 2 msk rapsolja
- 1 liten rödlök, finhackad
- 2 msk finrivet färsk ingefära
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 dl färsk apelsinjuice
- 3 msk packat ljusbrunt socker
- 1 msk klöverhonung
- 1 pund färska söta röda körsbär, urkärnade och halverade
- 1/4 kopp hackade färska korianderblad
Vägbeskrivning:
För quesadillorna
- Kombinera chilipulver, kakaopulver, farinsocker, kanel, kryddpeppar, kryddnejlika, 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar i en liten skål. Gnid varje filé med lite av mullvadssmöret och låt sitta i rumstemperatur i 30 minuter.
- Värm din grill till hög för direkt grillning.
- Rör ihop getosten och crema och krydda med salt och peppar. Täck över och ställ i kylen tills den är klar att använda.
- Ringla lammet med olja och grilla tills det är gyllenbrunt på båda sidor och kokt till medelstort, ca 2 till 3 minuter per sida. Ta upp lammet till en skärbräda, tält löst med folie och låt vila i 10 minuter.
- Lägg 8 av tortillorna på en plan yta. Dela cheddarosten över tortillorna och krydda varje lager med salt och peppar.
- Stapla tortillorna för att göra fyra 2-lager tortillas och toppa var och en med en av de återstående 4 tortillorna. Pensla topparna på tortillorna med olja. Lägg försiktigt quesadillorna på grillen, med oljesidan nedåt och grilla tills de är gyllenbruna, cirka 1 minut. Pensla topparna med olja och vänd på quesadillorna. Stäng locket och grilla tills botten är gyllenbrun, ca 1 minut. Överför quesadillorna till ett bakplåt, lägg bakplåten på grillen, stäng locket och koka tills osten har smält, ca 5 minuter.
- Skär quesadillorna i fjärdedelar och toppa med ancho-cherry sylt, getostcreme, lamm och hackad persilja.
Till ancho-cherry jam
- Blötlägg ansjokilin i 2 dl varmt vatten i 30 minuter. Ta bort från blötläggningsvätskan, reservera vätskan. Överför chilin till en matberedare med 1/2 kopp blötläggningsvätska och bearbeta tills den är jämn.
- Värm oljan i en medium kastrull över medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk, ca 5 minuter. Tillsätt ingefära och vitlök och koka i 30 sekunder. Tillsätt apelsinjuicen, 1/4 dl ansjosvätska, farinsocker och honung och rör om tills farinsockret är upplöst, ca 2 minuter. Rör ner körsbären och ankopurén och koka tills körsbären mjuknar och börjar brytas ner och blandningen tjocknar, 20 till 30 minuter.
- Överför sylt till en skål, rör ner korianderna och låt svalna till rumstemperatur.
Om Författarna
Bobby Flay, en bästsäljande författare i New York Times, är kockägare till sex fina restauranger, inklusive Mesa Grill, Bar Americain och Bobby Flay Steak och många Bobby's Burger Palaces. Han är värd för många populära matlagningsprogram på Food Network, från den Emmy-vinnande Bobby Flays grillberoende, Grilla det! med Bobby Flay och Pojke möter grillen, till Iron Chef America serier, Kasta ner! med Bobby Flay, och Food Network Star.
Stephanie Banyas har varit Bobby Flays affärsassistent sedan 1996. Hon är medförfattare till Bobby Flays nedslag!; Bobby Flays burgare, pommes frites och skakningar; Bobby Flay's Grill It!; Bobby Flays Mesa GrillKokbok; och Bobby Flays grillning för livet. Hon bor i New York City.
Sally Jackson bor i New York City med sin man, deras son och en särskilt välmatad pudel. Detta är hennes sjätte kokbok med Bobby Flay och Stephanie Banyas.
Fler kokböcker att prova
In My Kitchen av Ted Allen
From Mama’s Table to Mine av Bobby Deen
Vegan Cooking for Carnivores av Roberto Martin
