Den senaste stormen som drabbade nordöstra såväl som de kalla temperaturerna i väst har inspirerat många till ett sopprecept. Detta recept på broccolisoppa är full av näringsämnen som hjälper till att stärka immunsystemet medan det är varmt, krämighet kommer att bryta kyla i kroppen.
Den senaste stormen som drabbade nordöstra såväl som de kalla temperaturerna i väst har inspirerat många till ett sopprecept. Detta recept på broccolisoppa är full av näringsämnen som hjälper till att stärka immunsystemet medan det är varmt, krämighet kommer att bryta kyla i kroppen.
Relaterad berättelse. Vegansk påskmeny
Broccolisoppa
Serverar 4
Ingredienser:
-
t
- 1-1/2 pund broccolikronor
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 msk vegansk smör
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 liten lök, tärnad
- 2 stjälkar selleri, tärnade
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 tsk finhackade färska persiljablad
- 5 dl grönsaksfond
- 2 koppar packade baby spenatblad
- 2 tsk riven citronskal
- 1 kopp hemlagad kokosmjölk (med kärnmjölks konsistens)
- Svarta pepparkorn
- Fräsch mint
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Skär broccolibuketterna från stjälkarna. Skala den hårda ytterhuden från stjälkarna och klipp av de fibrösa ändarna. Tärna stjälkarna.
- Hetta upp olivolja och smör i en stor kastrull över medelvärme tills det är varmt. Tillsätt vitlök, lök och selleri. Smaksätt med salt och peppar.
- Koka, rör om ofta tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
- Tillsätt persilja, broccolistjälk, grönsaksfond och salt och peppar efter smak och låt koka upp högt.
- Sjud i 3 till 4 minuter. Tillsätt broccolibuketterna och fortsätt koka tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
- Tillsätt spenat och citronskal. Rör om för att kombinera och sjud i 2 till 3 minuter för att vissna spenat.
- Ta grytan från värmen och purera soppan med en stavmixer.
- Ställ grytan på svag värme och rör ner kokosmjölken. Smaka av och smaka av med salt och peppar.
- Servera varm garnerad med svarta pepparkorn och färsk mynta.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mer välsmakande vegansk sopprecept!
