Shrimp fra diavolo är tänkt att vara kryddig, men (som i alla recept) har du kontroll... så tillsätt så lite eller så mycket röd paprika som du vill.
Jag gillar att ta med värmen, men inte så mycket att jag tappar smaken av vad jag än äter... det är därför jag älskar mitt recept på snabba och enkla räkor far diavolo. Som du kan se, drunknar denna pastarätt inte i röd sås, istället är räkorna och spagettin helt belagda i en kryddig, garlicky, olivoljebaserad sås med en antydan till krossade tomater. De spruckna gröna oliverna, lite oregano och färsk hackad persilja rundar rätten och gör den beroendeframkallande. Ett bra knaprigt bröd på sidan är ett måste!
Enkelt recept med kryddig räka (räka från diavolo)
Serverar 2-4
Ingredienser:
- 1 pund medellånga räkor, skalade och deveined
- 1/2 kopp olivolja (delad 1/4 och 1/4) plus mer för servering om så önskas
- 3 tsk rödpepparflingor (delade 2 och 1)
- 2 stora schalottenlök, tärnade
- 6 vitlöksklyftor, krossade och hackade
- 15 uns krossade tomater, dränerade men juicer reserverade (jag använder krossade tomater från San Marzano)
- 6-8 stora urkärnade gröna oliver, tärnade
- 1/2 tsk torkad oregano
- Handfull färsk persilja, hackad
- Grovt salt och färsk knäckt peppar
Vägbeskrivning:
- Lägg räkor, 1/4 kopp olivolja, 2 tsk rödpeppar och en nypa salt i en skål. Rör runt och låt räkorna marinera. Avsätta.
- Koka pasta al dente, enligt förpackningens anvisningar. Avsätta.
- Lägg den andra 1/4 kopp olivoljan i en stor stekpanna och sätt på värmen till medelhög. Tillsätt schalottenlök och vitlök i pannan och koka under omrörning ofta ca 2-3 minuter.
- Tillsätt hela skålen med räkor som marineras i oljan och rödpepparflingor till den heta pannan. Låt räkorna koka ostört i cirka 30 sekunder, stek sedan räkorna på båda sidor, rör om ofta, ytterligare 1-2 minuter.
- Tillsätt krossade tomater, hackade oliver, oregano och tredje tesked rödpepparflingor i den heta pannan och koka under omrörning, ytterligare 1-2 minuter.
- Tillsätt kokt pasta i den heta formen och belägg pastan helt med såsen med en tång. Lägg till lite av den reserverade saften från de krossade tomaterna eller eller ytterligare olivolja om så önskas. Smaka av och tillsätt salt och peppar om det behövs.
- Toppa med färsk persilja och dela på grunda skålar för servering. Servera med knaprigt bröd.
Fler pastarecept
Pasta med grönsaker och bacon
En stekpanna kryddig korvpasta
Rökig tomat rostad röd paprika och ruccola pasta
