Behöver du ett litet mellanmål, en enkel lunch för din lilla eller bara en matbit för underhållning? Dessa kyckling enchilada pinwheels är svaret. De är inte bara supergoda, de är också friska.
Genom att använda strimlat kycklingbröst från rotisserie sparar du mycket tid i köket men ger också protein och extra smak. Istället för att använda fullfet färskost i detta recept valde jag krämig grekisk yoghurt tillsammans med färska grönsaker och enchiladakryddor. Om du vill behålla dessa vegetarianer, släpp sedan kycklingen och lägg bara till extra grönsaker.
Enkelt kyckling enchilada pinwheel recept
Dessa pinwheels är fyllda med en lättstrimlad kyckling-enchilada-blandning. Du kan make dessa upp till två dagar i förväg. Bara roll upp, kyla och skiva när du är redo att njuta.
Utbyte 6
Förberedelsetid: 15 minuter | Inaktiv tid: 2 timmar | Total tid: 2 timmar 15 minuter
Ingredienser:
- 3/4 dl vanlig grekisk yoghurt
- 1/4 kopp enchiladasås
- 2 msk tacokrydda
- 1/2 kopp strimlad Monterey Jack eller cheddarost
- 1 dl fint strimlat kycklingbröst med rotisserie
- 1/4 kopp tunt skivad grön lök
- 1/4 kopp finhackad rödlök
- 1 hackad röd paprika
- 1 liten näve färsk koriander, hackad
- 6 burritostorlekar, helt naturligt mjöl eller fullkorns tortillor
Vägbeskrivning:
- Kombinera den grekiska yoghurten, enchiladasåsen, tacokryddan och strimlad ost i en skål och blanda väl.
- Vänd ner kycklingen, grön och rödlök, paprika och färsk koriander.
- Dela och fördela fyllningen jämnt över toppen av tortillorna.
- Rulla ihop tortillorna så tätt som möjligt och linda dem ordentligt med plastfolie.
- Kyl tortillorna i kylen i flera timmar eller i upp till 2 dagar.
- När du är redo att servera, ta bort plastfolien och dela varje tortilla i rundor. Lägg upp på ett fat och servera.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler pinwheel recept
Ostiga rökt lax tortilla roll-ups
Pizza tortilla roll-ups
Roll-ups med gurka med grekisk yoghurt
