Att piska upp en utsökt semestermiddag på 30 minuter eller mindre är lätt när du vet hur lång tid det tar att laga mat. Möjligheterna är oändliga med dessa fem tillagningstips.
Måltidsvisionsuppdrag
Som en upptagen mamma har du redan behärskat konsten att tidshantering och multi-tasking och kan tillämpa dessa färdigheter på att laga middag. Tänk på vad du skulle vilja laga till morgondagens middag kvällen innan, och använd listan över snabbmat nedan och skapa en 30 minuters meny. Att veta vad du vill laga en dag i förväg kommer att ta bort trycket när det är knäcktid.
Pund, fjäril, tärningar och köttfärs
Mindre grönsaker och tunnare köttstycken tillagas snabbare. Ju mindre du skär grönsaker och örter, desto snabbare kommer de att tillaga, absorbera smaker eller införa smaker i ett recept. Grönsaker skurna till 1/2-tums bitar kommer att laga mycket snabbare än 1-tums eller 2-tums bitar. Hackad lök, schalottenlök, vitlök och örter kommer att ge smaken snabbare. En snabbare tillagningstid säkerställer också att näringsämnen hålls på topp. Tjocka styckningar av fläsk, kyckling och nötkött bör slås till högst 1 tum tjocka eller fjärilar för att göra dem tunnare.
Bang för pengarna
Använd djärva ingredienser som snabbt bygger smaker. Kyckling- eller grönsaksfond som används för att koka omvandlat ris kommer att ge mer smak än bara vanligt vatten. Vatten, generöst saltat, kommer att krydda pasta eller potatis när de lagar mat. Soppor, pannsåser och gravier som började med en grund av tärnad morot, selleri och lök kommer att införa komplexa smaker i det färdiga receptet. Rika ”umami” -matar som tomatpuré och crimini-svamp kommer också att ge livsmedel en långkokande smak. Viner, vinäger och citrusskal lägger till en zing i din matlagningsvätska. En snabb marinad av olja, vinäger, salt, peppar och färska örter kommer att ge en smak av smak strax före tillagning. En andra portion av marinaden kan göras för att släta över det tillagade köttet och grönsakerna före servering.
Använd snabba tillagningsmetoder
Braising, stekning och långkokta recept är perfekta för lata helger, men det skärs inte i ett 30-minuters kök. Håll dig till grund stekpanna, grilla, grilla, blanchera och ånga när du måste få middagen på bordet bråttom.
Koka allt samtidigt
Om du har fyra brännare, använd dem alla! Låt så många föremål lagas samtidigt som möjligt. När något är klart, täck över det och ställ in det i en varm ugn tills resten av maten är klar. Tänk också på en-pottsmåltider. Till exempel, från listan nedan kan du kombinera pasta, grönsaker och musslor eller lax för en snabb pasta i en kastrull med en pannsås av vitt vin, buljong och schalottenlök.
Snabbmatlagning
Kött, fjäderfä och fisk som tillagas på 30 minuter eller mindre (inte tjockare än 1 tum):
- Benfritt kycklingbröst: Stekt, grillat eller stekt, fyra minuter på varje sida eller tills temperaturen når 160 grader F. Täck och vila i 10 minuter, temperaturen kommer att öka till 165 grader F.
- Kycklingfilé: Rostad, grillad, panerad och stekt, två minuter på varje sida.
- Utbenade fläskkotletter: Stekt, grillat eller stekt, fyra minuter på varje sida eller tills temperaturen når 140 grader F. Täck och vila i fem minuter, temperaturen kommer att öka till 145 grader F. Pundad till 1/4 tum tjock, panerad och stekt, två minuter på varje sida.
- Fläskfilé: Grillad, grillad, 20 - 25 minuter. Ta bort från ugnen när innertemperaturen når 140 grader F. Täck och vila i fem minuter, temperaturen kommer att stiga till 145 grader F. Skär i medaljonger, stekade, tre minuter på varje sida.
- New York remsebiff: Stekt, grillad, stekt, fyra minuter på varje sida för medium-rare. Täck över och låt vila i 10 minuter innan du skär.
- Kjolstek: Stekt, grillad, stekt, fyra till sex minuter på varje sida för medium-rare. Täck över och låt vila i 10 minuter innan du skär.
- Lax: Stekt, grillad, stekt, ångad, pocherad, fyra till sex minuter på varje sida för medium-rare. Täck över och låt vila i fem minuter innan servering.
- Torsk och liknande vit fisk: Stekt, grillad, stekt, ångad, pocherad, fyra till fem minuter på varje sida tills den är ogenomskinlig.
- Musslor och musslor: Ångad, stekt, stekt, tre till fyra minuter eller tills de öppnas. Kassera oöppnade musslor eller musslor före servering.
Vanliga (färska) grönsaker som tillagas på 10 minuter eller mindre:
Följande grönsaker kan blancheras i vatten i en till tre minuter och sedan stekas/stekas för att karamellisera. De kan också ångas i sex till sju minuter:
- Morötter, lök, potatis, gröna bönor, kål, brysselkål, broccoli, squash, zucchini, majskolv, sparris och ärtor
Stärkelse som tillagas på 20 minuter eller mindre:
- Pasta, jasminris, omvandlat ris, potatis (tillagad spishäll)
Mer snabba och enkla recept
Öl- och ostsoppa recept
Kraftig nötköttsgryta
Tortellini stek
