Eggnog -roulad med romsmörkräm - SheKnows

Pumparullar med cream cheese frosting har blivit en populär semesterdessert de senaste åren. Denna eggnog -version ger nytt liv till skålen och är perfekt för semesterfester!

Relaterad historia. Denna nya semesterkokbok hjälper dig att piska upp 50 gourmetvarma kakaobomber som ett proffs

Den italienska marängsmörkräm i denna roulad är helt dekadent, men det är också lite av ett avancerat recept. För att förenkla processen kan du byta ut smörkräm mot tjock grädde som har vispats med socker och några matskedar rom.

Eggnog -roulad med romsmörkräm

Gör 8-12 portioner

Ingredienser:

Till rouladen:

• 6 ägg, separerade och vid rumstemperatur
• 3/4 dl socker, delat på mitten, plus mer för att strö på pergament
• 3/4 kopp plus 1 msk kakmjöl
• 1/2 tsk färsk riven muskotnöt
• 1 msk smör, smält
• Färskt riven muskotnöt och kanel till garnering

Till smörkräm:

• 3 äggvitor
• 1 dl socker
• 1/4 kopp vatten
• 1/2 tsk ljus majssirap
• 10 uns smör, rumstemperatur
• 3 matskedar äggsnäppa
• 3/4 dl mörk rom

Vägbeskrivning:

Till rouladen:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F.
click fraud protection
2. Klä en 13 x 17-tums geléform med bakplåtspapper, smörj lätt över och under pergamentet.
3. Vispa äggulor med hälften av sockret och en skvätt vatten till ett band.
4. I en stativblandare med vispfästet, vispa äggvitorna och kvarvarande socker på hög hastighet i en minut. Sänk hastigheten till medel-låg och vispa tills äggvitorna når en mjuk topp (den långsammare hastigheten bildar en mer stabil maräng). För att se när de vita har nått en mjuk topp, ta bort vispfästet och håll det med vispen uppåt. Äggvitorna ska bilda en topp som hänger lite upptill.
5. Vik 1/3 av äggvitorna i äggulorna med en spatel och blanda väl. Vänd ner de återstående vita.
6. Sikta ner mjölet i äggblandningen, vik ihop för att kombinera. Vänd ner det smälta smöret.
7. Häll smeten i den förberedda formen. Använd en förskjuten spatel för att sprida smeten jämnt. Rengör sedan runt kanten på formen med tummen. Obs: arbeta försiktigt men snabbt medan du viker ihop ingredienserna och sprider dem i pannan. Luften i de vispade äggvitorna kommer att göra denna tårta väldigt lätt och svampig, men i det ögonblick som du börjar arbeta med smeten utanför mixern börjar den sakta tömmas. Ju tidigare den når ugnen, desto mer volym får din tårta.
8. Grädda i 7-10 minuter tills kakan är gyllene och svampig ovanpå.
9. Lossa tårtans kanter med en rivkniv. Strö över en generös mängd socker på en bit bakplåtspapper och vänd kakan på plåten. Lägg en handduk ovanpå och rulla tårtan tätt mellan de två pergamentbitarna. Låt svalna i 10-15 minuter.

Till smörkräm:

1. I en stativblandare med vispfästet vispar du äggvitorna på medelhastighet tills de bildar en styv topp.
2. Medan äggvitorna vispar, tillsätt socker, vatten och majssirap i en medium kastrull och täck över.
3. Koka upp sockret. Ta bort locket från pannan när ånga har bildats på sidorna (detta förhindrar att sockret bildas kristallisera.) Sätt in en godistermometer och koka sockret tills det når 235-240 grader F, också känd som den mjuka bollsteget.
4. När äggvitorna har nått en stel topp, sänk hastigheten till låg och häll försiktigt sockersirapen ner i mixern och in i marängen. Häll inte för snabbt, annars ägget kokar. Detta kallas en italiensk maräng.
5. Vispa marängen på hög hastighet tills den återgår till rumstemperatur. Du kan påskynda processen genom att lägga isförpackningar eller en kall fuktig handduk runt blandningsskålen.
6. När marängen är sval och på en styv topp, tillsätt långsamt hackat smör medan mixern är på medel-låg.
7. Vrid mixerhastigheten till hög och långsamt tillsätt äggnageln och rom. Tillsätt 1/4 kopp i taget och vänta tills vätskan är helt inkorporerad i smörkräm innan du tillsätter ytterligare 1/4 kopp. Upprepa tills all vätska är inkorporerad. Om du tillsätter vätskan för snabbt töms smörkräm.

Att montera rouladen:

1. Ta försiktigt bort bakplåtspappret från kakan. Använd en spatel för att jämnt fördela smörkräm på kakan.
2. Rulla om tårtan ordentligt. Skär av kanterna för en ren presentation. Garnera med färsk riven muskotnöt och kanel.

Fler äggkladdrecept

Spikade äggsnuggmuffins
Eggnog snabbbröd
Choklad äggnos

Lämna en kommentar

Kommentarer är stängda.