Första gången jag åt en cricket var det på våg. Som var andra och tredje gången. Men när mina vänner förstod att det var en våg som jag aldrig skulle förlora, gav de upp för att försöka få mig ut med dessa läskiga krypningar. Och det var då saker blev riktigt konstiga - långt efter de lekfulla vågorna fortsatte jag att äta dem ändå. Då var jag väl medveten om de oändliga närings- och miljöfaktorerna, och ärligt talat gillar jag den knapriga, nötiga, jordiga smaken.
Mer:Cricket milkshakes hoppar in i en hamburgare nära dig
Övningen att äta insekter är inget nytt fenomen. Enligt en FN -rapport, 80 procent av världens länder äter buggar. Ändå har entomofagi - att äta buggar - en matrörelse.
Detta är dock mer än bara den senaste mattrenden. Enligt Jarrod Goldin, medgrundare av Entomo Farms, Ontario, ”Med tanke på vår nuvarande situation mat och vattenkris, och att veta att detta bara kommer att bli värre när befolkningen skjuter i höjden till över 9 miljarder människor år 2050, vi hoppas kunna vara en del av lösningen för att ta med proteinalternativ till dem som inte är medvetna om att det finns alternativ ”, förklarar han.
Goldin och hans medgrundare, Darren och Ryan Goldin, tror att det måste ske ett fullständigt paradigmskifte på västra halvklotet-ett nytt sätt att tänka- inte bara om att omfamna entomofagi, utan om att vara absolut medveten om ”hur våra livsmedelsval direkt påverkar inte bara vår personliga hälsa utan vår hälsa planet. Vi måste börja bry oss om det här, säger Goldin. Och han är inte den enda som ser det stora behovet av förändring.
Insekter kan vara en hållbar matkälla
Enligt en rapport från 2013 av FN: s livsmedels- och jordbruksorganisationkommer världens livsmedelsproduktion att behöva öka med 70 procent år 2050 för att möta världens stigande befolkning och pekade därefter på att insekter är en hållbar matkälla. Så visst, det proteinrika alternativet har fortfarande några ick-hinder att ta itu med, men insektsätning verkar vara lika bra för hälsan som för planeten.
Mer:Kickstarter -kampanjen uppmuntrar oss att införliva insekter i vår matrist
Goldin säger att insekter är den ultimata superfooden, med dubbelt så mycket protein som nötkött, och de är rika på bra fetter. De är också en bra källa till kalcium, järn och zink. ”Många företag använder nu vårt cricketpulver i sina proteinbarer. De hävdar att cricketmjöl har mer järn än nötkött, nästan lika mycket kalcium som mjölk och innehåller mycket omega-3-fettsyror, säger han.
Goldin förklarar att uppfödning av insekter i slutändan kommer att sakta ner miljöförstöringsprocessen. Crickets, till exempel, är så mycket mer hållbart som ett protein än nötkött är. En enda ko kan producera upp till 132 pund metan om dagen, vilket ungefär motsvarar en bil. En cricket producerar dock 80 gånger mindre metan än vad en ko gör. Sagt på ett annat sätt, det betyder att syrsor behöver 12 gånger mindre foder än nötkreatur för att producera samma mängd protein. Insekter tar också praktiskt taget inget fysiskt utrymme och kan matas på organiska avfallsströmmar. Ett ganska bra argument för att lägga undan vår motvilja mot buggar.
Att övervinna "ick" -faktorn
Goldin föreslår att nybörjare börjar med att introducera cricketpulver i deras befintliga kost. När du bakar eller lagar med cricketpulver - som egentligen bara är rostade syrsor, är allt du lägger till i cricketpulvret extra subtilt, nötaktig. Eftersom den också innehåller nio essentiella aminosyror och är fylld med B12, kommer du att lägga till viktiga näringsämnen till dina rätter, även om du börjar med att bara lägga till ett sprinkling cricketpulver.
Att långsamt övergå till pulvret påverkar inte smaken på dina vanliga rätter, men du kommer fortfarande att få nytta av de tillsatta näringsämnena.
För den modigare uppsättningen kan du bara stoppa hela insekten - antingen rostad, vanlig eller kryddad - i munnen. Eller njut av en insektrik färsk sallad med en mängd ljusa grönsaker och en handfull torrrostade vaxmaskar kastade ovanpå. Detta lägger till en utsökt crunch i salladen utan gluten och andra inflammatoriska egenskaper hos krutonger. De helrostade insekterna är också utsökta peppade på en pizza, kastas i en taco eller buntas i en burrito.
Mer:Att äta insekter kan vara trendigt, men dessa godisdjur frestar oss faktiskt!
Och oroa dig inte för att buggtråkighet kommer in - alla insekter skiljer sig i näringsinnehåll och smak, och med över 1000 ätbara insekter som för närvarande är kända på planeten, har vi över 1000 smaker att välja mellan och njut av!
