De är inte precis en stopp-i-dina-spår typ av producera objekt. De har inte "wow" -faktorn, till exempel, en underbar arvstomat eller ett iögonfallande huvud av lila blomkål. Men deras trevliga krispighet och unika kryddiga smak gör dem till en grönsak som är värd att se över.
Rädisor kan göra mer än att garnera en crudites tallrik. Deras krispiga konsistens och zingy smak gör dem till ett välkommet tillskott till krämiga, salta eller söta rätter. Dessutom blir de vackert mjuka, nötiga och söta när de rostas.
Hur man väljer rädisor
Välj rädisor som är fasta och ljust färgade. Om möjligt, köp rädisor som har topparna kvar. Topparna ska se fräscha ut, precis som alla andra gröna grönsaker, utan att vissna eller bryna. Även om topparna regelbundet kasseras är de helt ätbara och extremt näringsrika. Kasta dem med andra gröna för att lägga till en blixtlås till din sallad eller fräs dem som du skulle spenat.
Hur man förvarar rädisor
När du får hem de här fina rädisorna från bondens marknad eller mataffär, hugga av dem direkt. Du kommer att vilja lagra dem separat från lökarna eller roten av rädisan. Det är viktigt att ta bort topparna eftersom de suger ut fukten från lökarna, vilket kommer att påskynda torkning och krympning av dina vackra röda ädelstenar. Tvätta inte varken topparna eller glödlamporna förrän du är redo att använda dem och förvara dem separat i kylen i förslutna plastpåsar.
Hur man lagar mat med rädisor
Sommar rädisor är på sin säsongstopp just nu, när de tenderar att vara söta och mjuka. Senare på sommaren tenderar de att utveckla mer bitterhet. Så nu är det dags att njuta av denna alltför ofta förbisedda grönsak.
Rädisa och ruccola sallad med avokado dressing
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 avokado
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 3 msk extra jungfruolja
- 2 msk limesaft
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk peppar
- 12 uns färsk rucola
- 1 gäng rädisor, tunt skivade
Vägbeskrivning:
- För att göra avokadodressing, kombinera avokado, finhackad vitlöksklyfta, olivolja, limejuice, salt och peppar i en mini -matberedare. Blanda tills den är slät. Smaka av och justera kryddor om det behövs.
- Kasta rucola och rädisor med dressingen och servera.
Söta braiserade rädisor och rädisor
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 pund rädisor med gröna
- 2 msk smör
- 1/2 dl grönsaks- eller kycklingfond
- 1 msk citronsaft
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Om rädisor är stora (mer än en tum i diameter), skär dem på mitten. Lämna små rädisor hela.
- Smält smöret i ett gjutjärn, eller en tjockbottnad stekpanna över medelhög värme. Tillsätt rädisorna och koka, rör om då och då, i cirka tre minuter, eller tills de precis börjar bli gula. Tillsätt buljongen och fortsätt ytterligare tre till fem minuter, eller bara tills rädisorna är mjuka men fortfarande har en crunch.
- Vilja i rädisgröna. Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och peppar.
Rädisa och ansjovis crostini
Serverar 6
Ingredienser:
- 1 baguette, skivad på en snedhet i 1/4-tums tjocka skivor
- 4 msk extra jungfruolja
- 4 msk (1/2 pinne) smör, rumstemperatur
- 2 tsk ansjovispasta eller 2 ansjovisfiléer, malet
- 1 msk färsk citronsaft
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 gäng rädisor, skivade tunt i 1/8-tums tjocka rundor
- 2 msk vegetabilisk olja
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 375 grader F. Ringla på båda sidor av baguettskivorna med olivolja och krydda generöst med salt och peppar. Grädda tills det är krispigt och något gyllene, cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett kylställ.
- Förbered ansjovissmöret genom att kombinera det mjukade smöret, ansjovispastaen eller filéerna, citronsaft och finhackad vitlök i en liten blandning. Mosa med en gaffel tills det är väl kombinerat.
- Kasta rädisskivorna med vegetabilisk olja tills varje skiva är lätt belagd. Värm en stor gjutjärnspanna eller grillpanna över medelhög värme och bryn rädisskivorna cirka två minuter per sida, eller tills de är lättbruna på fläckar.
- Montera crostinin genom att sprida ansjovissmöret ovanpå de rostade baguettskivorna och toppa var och en med några rostade rädisor.
Fler rädisrecept
Rädisor och persiljesallad med citronsaftansdressing
Rädisa te smörgåsar
Quinoa, rädisor, bönor och feta sallad
