Den andra persikasäsongen slår till, jag blir till en hoarder. En fruktskörd. Vid varje given tidpunkt finns det inte mindre än sex persikor i min fruktskål på bänkskivan. Jag behöver några till hands för att äta, några för bakning/matlagning och definitivt några för sallader (jag handlar om frukt i sallader på sommaren).
Ingen annan frukt kommer ens i närheten av att utmana en saftig, mogen persika för mig-de är utan tvekan min favorit hela tiden. Dessa kakor med havre firar allt som finns att älska om persikor i ett mellanmål som du kan må bra av att äta. De är ungefär lika friska som en kaka kan bli.
Havregryn-persika kakor recept
En frisk havre, kokosnöt, pekannötkaka fylld med färska tärnade persikor är perfekt för ett sommarnål eller dessert.
Ger 15-16
Förberedelsetid: 10 minuter | Baktid: 14 minuter | Total tid: 24 minuter
Ingredienser:
- 1 kopp havre
- 1 kopp allmjöl (eller en glutenfri mjölblandning för att göra dessa glutenfria)
- 1/4 kopp osötade kokosflingor
- 1/4 kopp hackade pekannötter eller annan nöt
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- Nyp kosher salt
- 1 ägg
- 1/3 dl kokossocker
- 1/2 dl osötad äppelmos
- 2 msk smält smör
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1 dl tärnade färska persikor
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 350 grader F, och klä en bakplåt med bakplåtspapper eller en silikonbakmatta.
- Blanda havre, mjöl, kokosnöt, pekannötter, bakpulver, bakpulver och salt i en medelstor skål.
- Vispa ihop ägg, socker, äppelmos, smör och vanilj i en liten skål.
- Tillsätt de våta ingredienserna till det torra och blanda tills det bara är kombinerat. Vik in persikorna.
- Skrapa ut smeten på bakplåten i ca 3--4 matskedstorlekar och lämna cirka 2 tum mellanrum mellan kakorna.
- Grädda i 12 till 14 minuter tills kanterna börjar bli gyllenbruna.
- Låt svalna på bakplåten i 5 minuter innan du överför dem till ett kylställ.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler persikrecept
Persikor och gräddtårta
Persika melba parfait
Sommar persika bruschetta
