Att gå till snabbköpet och köpa pasta verkar så mycket lättare än att göra det själv, men det är inte nödvändigtvis sant. Du behöver inte ha en massa prylar och verktyg för att göra färsk pasta. Allt du behöver är dina händer och ett par ingredienser för att få jobbet gjort. Det är superenkelt.
Mer:Hur man gör hemlagad glutenfri pasta
Hur man gör färsk pasta
Ingredienser:
- 2 dl superfint mjöl
- 3 stora ägg
- Nypa salt
Vägbeskrivning:
- Sikta salt och mjöl tillsammans och forma till en hög på din bänkskiva. Skapa ett hål i mitten av högen. Häll äggen i mitten av hålet och vispa med fingrarna.
- Med dina händer, börja integrera äggen och mjölet tillsammans, arbeta inåt för att skapa en degkula. Degens struktur kommer att likna lekdeg. Om din blandning är för klibbig (vilket kan hända för de bästa av oss) kan du tillsätta 1 matsked mjöl åt gången tills du får en mer deglik konsistens. Om din deg är för torr, tillsätt 1 matsked vatten i taget tills du får rätt konsistens.
- Forma degen till en boll, täck med en fuktig trasa och låt den vila i minst 30 minuter, upp till en timme.
- Pudra en kavel och din arbetsyta med mjöl och kavla ut degen. Börja i mitten av degen och arbeta utåt. Varva degen och vänd 90 grader. Fortsätt med detta tills all din deg är jämnt utrullad ca 1/4-tums tjock.
- Vik degen på mitten, rulla ut den igen med samma teknik och fortsätt tills pastadegen är supertunn, cirka 1/8 tum tjock.
- Nu kan du forma din pasta som du vill. Lägg den platt på din arbetsyta och skär den i band för linguini eller spaghetti. Eller skär den i rutor eller cirklar för att göra ravioli. Efter att du fyllt på fyller du på kanterna med en äggtvätt så att de håller ihop, toppar den med en annan bit och trycker ihop kanterna.
- Använd den direkt eller kasta pastan i mjöl eller majsmjöl och förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet.
Det är så enkelt - inga galna prylar, bara färsk pasta som du kan njuta av till middag ikväll.
Mer:Hemlagad tortellini
Dricks:
Ibland medan du rullar ut degen, kommer en sida att rulla ut tunnare än en annan. Det bästa sättet att fixa detta är genom att skära degen i bitar. Om den ena sidan är perfekt, låt den vara och rulla inte ut den mer. Skär av den perfekta biten och lägg den åt sidan. Arbeta nu med det tjockare, rulla ut det med samma teknik tills alla dina pastabitar är 1/8 tum tjocka.
Mer: 20 tallrikar carbonara skulle vi förmodligen sälja våra själar för
